Тугалган зууханд шимтэй үхрийн мах

Үхрийн махны манай улсад эрэлт уламжлалтай юм. Энэ roasts, stews, шөл хоол, шарсан cutlets чанасан байна. Гэхдээ магадгүй ажлын дараа нь зөвхөн оройн хоол, гэхдээ бас баярын ширээ, засах хамгийн амттай хоол зууханд үхрийн тугалган байна.

А үндэслэлтэй асуулт яагаад тугалган онд үүссэн? Энэ нь нээлттэй саванд мах махыг урьдчилан шараад боломжгүй биш гэж үү? Мэдээж та, олон хийж байна. Гэвч тугалган давуу тал нь хэд хэдэн байна. Нэгдүгээрт, мах тугалган бүтээгдэхүүн нь усны ууршилт сэргийлдэг, учир нь шүүслэг, тендерийн хувирна. Хоёрдугаарт, энэ материаллаг шарсан гэхээсээ илүү tomlonoy авсан нь зууханд тугалган нөлөө ОХУ-ын зуух, үхрийн мах хүрэх боломжийг олгодог. Гуравдугаарт, мах тос нь гадна ямар ч бэлтгэж болно, мөн тиймийн тул, тос багатай хоол олж авах, бага илчлэг байна. Дөрөв дэх, тогоо ба зууханд нэвт норгох, хоол хийх дараа угаах хэрэгтэй биш юм.

жор шууд яв. Маш амттай үхрийн мах мөөг нь тугалган зууханд авсан байна. Энэ хоол бэлтгэхийн тулд, та 700-800 г мах сайн хэсэг, 400 гр мөөг, төмс (8-10 ширхэг)., амтлагч, тос, ургамлын тос хэрэгтэй.

1 см-ийн хагас далдуу зузаантай жижиг хэсэг хэсэг болгон Үхрийн махны тайрах. Slugger, давс, чинжүү амт нь. Дараа нь ургамлын тос нь халуун тавган дээр зүсмэлүүдийг гарч тавьж, 2-3 минут талд тус бүр хуурч. Төмс зузаан цагираг, мөн алтан хүрэн хүртэл хуурч хуваасан, цэвэрлэж байна. Нимгэн зүсмэл дотор, угааж цэвэрлэж, хасах мөөг минут хоёр шарсан байна, дараа нь тос асгасан. хоол бүлэглэн бэлтгэж байна - тугалган хуудас бүрийг тус тусад нь шарж үхрийн мах, төмс, мөн орой дээр мөөг, бага зэрэг чинжүү, давс нэг хэсэг гарч байв. Тугалган нягт ороосон тул хагас цагийн турш зууханд бэлэн бетон зуурмаг тавьж бага зай үлдсэн дотор болон. Зууханд температур - 200 градус. мах тус тусад нь тавган дээр хэсгийг тус байрлуулахдаа, тугалган шууд үйлчилдэг байна.

тугалган зууханд Үхрийн махны энэ нь урьдчилан marinate бол илүү шүүслэг байх болно. бэлтгэх нь та хэрэгтэй болно: үхрийн мах төмстэй, сонгино, чинжүү, давс, Кетчуп, цөцгий нь фунт. Махны тухай сантиметр зузаан, бага зэрэг саад эсрэг утас нь хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Сонгины цэвэрлэж, нарийн grater дээр үрж. Дараа нь 2 халбага нэмж, давс, чинжүү нь холимог байдаг. халбага кетчуп, исгэлэн тос. мах саванд байгаа бөгөөд хэсэг тус бүр нь бүх талын жан нь бүрсэн байна. Дараа нь marinate нь нэг шөнийн дотор нь үлдээх хэрэгтэй. хоол хийх цаг хугацаа хязгаарлагдмал байгаа бол, дараа нь энэ зууханд хагас цаг тавьж болно, хагас өдрийг тэсэн ядан хүлээж байна. Гэвч энэ тохиолдолд, энэ нь анх удаа эргүүлж авах нь сайн байх ёстой.

жижиг металл дээр Мах тархсан уурын гаралтын хувьд завсраар дээд орхиж, 1-2 хэсэг боолт ялтас. Шимтэй үхрийн мах 220 градус 40 минут зууханд шатаасан. хоол тугалган нээлттэй дуусахаас өмнө хэдэн минут, температурын хамгийн их нь босгосон байна. Энэ процедур үхрийн мах нь амттай царцдас махыг урьдчилан шараад олгодог.

бяслаг нь зууханд үхрийн мах маш сайн. түүний бэлтгэл төмстэй, төмс, талхны, сонгино 600 гр, сүү, талх үйрмэгтэй, өндөг, бяслаг хагас аяга хэрэгтэй болно. Мах сайн хязгаарлах нимгэн давхаргаар хуваасан. Төмс, цэвэрлэж чанасан, нимгэн зүсмэл хуваасан байна. Baking хоол цөцгийн тос түрхэн болон Breadcrumbs нь цацаж. Жигнэмэг сонгино давхаргаар хучигдсан ба үхрийн мах орой дээр тархсан. чинжүү ширхэг, амт нь халуун ногоо, давс цацаж. сүү дэвтээсэн Батон, өндөг нь холимог бөгөөд үхрийн мах орой дээр байв. доороос халаасан зууханд сараалжтай бяслаг, газар нь цацаж. нь бэлтгэгдсэн байсан таваг шууд үйлчилдэг.