Тунисын жор: шөл ба hummus дахь вандуй

Туркийн вандуйнууд нь нэгээс илүү жороор амжилттай үйлчилнэ. Манай бүс нутагт тахианы мах маш түгээмэл байдаггүй. Гэхдээ түүний гайхалтай шинж чанарууд нь илүү их фенүүддээ хүрч байна.

Цавуулаг. Фото зурагтай жор

Буурцагны гэр бүлийн энэ ургамлаас хоол хүнс, эрүүл хооллолтын хувьд зайлшгүй шаардлагатай. Олон нийтийн мэдэх нь hummus гэх мэт үндэсний хоол юм. Энэ жор (вандуй нь нухаш хэлбэрээр ордог) Израилийн хоолноос гаралтай. Энэ нь хоолны хувилбарт аль алинд нь бэлтгэгдэж, илүү тэжээллэг хэлбэрээр бэлтгэгдэж болно. Дискэн дээрээс ирсэн hummus жор нь хуурай цацагт хяруулын вандуй, кунжутын зутан, нимбэгний шүүс, чидун тос, халуун ногоо (органano, ziru, paprika) -ийг хоол хийхийг шаардана. Мөн амт нь ногоон байна. Мөн гоёл чимэглэлийн кунжутын үрийг.

Өглөө нь вандуйн нойтон баншлан дэвтэж байх хэрэгтэй - энэ нь дөрвөн хүртэл цаг болно. Үүний зэрэгцээ та кунжутын үрнээс зуурмаг бэлтгэх боломжтой - бүх найрлага (кунжутын, халуун ногоо, цөцгийн тос), хайруулын тавган дээр дулаацуулж, хутгагч дээр нунтаглана. Масс нь зузаан, наалдамхай байх ёстой. Түүнийг амсахын тулд амталж, амраарай. Нилээд шингэн нь chickpea цав цавчих, хөргөх, үүнийг цавчих. Зодоо сармис болон вандуйг нь болгосон шөлний шилэн шөл нэмнэ. Хуммос хэт шингэнд орохгүй байх хэрэгтэй. Энд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь вандуй юм. Paprika болон oregano та жороор шаардсаны дагуу хамгийн төгсгөлд нь зуурмаг дээр нэмэх болно.

Самар нь халуун ногоотой маш сайн хослуулсан байдаг ч энэ нь хэтэрхий давчдахгүй байх нь чухал юм. Бэлтгэсэн пастанд нимбэгний шүүс нэмж, шарсан кунжутын үрийг , ургамал. Зүгээр л hummus fresh lavash-д ирдэг. Чактены гурилаас та байцаа, зуслангийн бяслаг бүхий хоолны зуушны бялууг махыг урьдчилан шараад болно. Та хоёр өндөг, сод (халбага), гич, нимбэгний шүүс хэрэгтэй - майонезыг дүрсэлдэг. Байцааны гурван зуун грамм (та цагаан, эсвэл өнгө авч болно) болон зуслангийн байшин бяслаг дунд өөх. Nutovoy гурил - нэг зуун грамм орчим. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь вандуй, шош нухаш, түүнчлэн овъёос хивэг (урьдчилан дэвтээсэн) сольж болно. Шингэнийг турших хүртэл байцаатай байцаагаас бусад бүх найрлагыг холино. Байцаа байцаа хайчилж, зуурмаг холино. Зууханд тавин минутанд тавин минутын турш олон тооны олон өнцөгт тавь.

Тунисын жор: сувдан арвайтай шөл дэх вандуй

Энэ хоолыг бас chorba гэж нэрлэдэг. Энэ нь Тунис болон ойролцоо орнуудын хувьд алдартай. Энэ жороор сувдан баарыг тусгай аргаар бэлтгэх хэрэгтэй. Ихэвчлэн хоол хийхээс өмнө дэвтээнэ. Энд өөрөөр хийх хэрэгтэй: хуурай сувагны арвайн арвай хуурай угааж, дараа нь бага хэмжээний тосонд аажмаар хуурдаг. Үр тариа бэлтгэх энэ арга нь хөнгөн кофе-талхны амтыг өгдөг. Шилний вандуй урьдчилан урьдчилан дэвтээнэ, өөх тос багатай долоон зуун грамм чидуны тосоор шарсан байх ёстой. Дараа нь ижил саванд сонгино, дарсан вандуй хадгалдаг. Том саванд байгаа бүх зүйлийг тавьж , шарж сувдан арвай нэмээд хоёр, хагас литр ус хийнэ, улаан лоолийн оо гурван хоолны халбагын холино. Буцалж, дөчин минутын турш хооллож, амтат чинжүү жаахан жүрж нэмж, улаан чинжүү, сармис, яншуй, селөдерей болон нимбэгний шүүсийг тайруулна. Бага дулаан дээр бага зэрэг, хоол бэлэн байна.