Chebureki: жор, зах зээл шиг. Chebureks нь жортой мах

Амьдралдаа ядаж нэг удаа бябуркийг туршиж үзсэн байх. "Зах зээлд байгаа" жорыг хүмүүсийн дунд хамгийн амжилттай гэж үздэг. Учир нь энэ нь "шар айраг" зуурмаг, шүүслэг махыг амжилттай хослуулсан гэсэн үг юм. Мөн chebureks сэдэвт амжилттай туршилт хийх туршилтанд ордог. Энэ нь зөөлөн, шаржигнууртай, туранхай, гэхдээ урагдахгүй байх ёстой - дараа нь зөв амттай chebureks болж хувирдаг. "Зах зээл дээр" жор нь анхандаа богинохон бөөгнөрөлгүй зуурмагийг санал болгодог . Гэсэн хэдий ч, янз бүрийн туршилт хийхэд сонгох хоолны урам зориг өгдөг. Та бүх сонголтыг туршиж үзэж болно.

Chebureks нь сонгодог зуурсан гурил

Гэрийн махтай chebureks жор нь 4 аяга гурил, 1 литр ус, давс, элсэн чихэр, 80 грамм өөх тос, өөх тос, маргарин гэх мэт бүх төрлийн найрлагатай. Тулд нь аль болох халуунаар нэмж, буцалгах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хавтгай, суурин chebureks гарч ирнэ. "Зах зээлд байгаа шиг" жор нь заавал үр дүнг өгөх ёстой. Мөн нэг жижигхэн нууц: зуурсан зөөлөн байсан тул ус нь карбонатжуулсан байна. Үйлдлийн дараалал нь дараах байдалтай байна: ус халаадаг, элсэнцэр, давс нь уусдаг, гурил аажмаар нэмэгдэх болно. Зуурмагийг бүхэлд нь хийхэд өртөггүй байдаг. Эхнийх нь гурил нь өөр байж болох бөгөөд энэ нь зуурмагаа хэтэрхий нягт гаргахад хүргэж болох юм. Хоёрдугаарт, та тарган оролтын хугацааг таах хэрэгтэй. Энэ нь шингэн байхаа больсон, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш байх үед хагас бэлэн зуурмагийн дээр цутгаж байна. Оргилох тос нь эрчимтэй хутгалдсан; Масс нь нэг төрлийн нэгэн жигд бол гурилын үлдэгдэл ордог. Зуурсан гурил зуурмагийг алчуураар хучиж, хагас цагаар үлдэхийн тулд алчуураар хучигдсан байдаг.

Brewed зуурмаг

Бэлтгэхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өмнөх харьцаагаар авч, өндөг, архины халбага нэмнэ. Хэрэв та үүнийг хийж чадахгүй ч ихэнх тогоочид амттай chebureks нь зах зээлтэй адилхан байдаг. Үүнээс гадна өөх тосыг сонгох нь илүү дээр юм. Эхлээд давс, тосоор ус буцалгах хэрэгтэй; Гурилын гурилыг буцалсан ус руу (цуцалтгүй) хийж, бүх зүйл хурдан зоддог; Хэрэв бөөн бөөнөөр нь авах юм бол тэдгээрийг болгоомжтой засах хэрэгтэй. Ирээдүйн зуурмагийг хөргөж, өндөг дарж, архи хийнэ. Шинэ найрлага нь газар, үлдсэн гурилыг асгаж, масс холилдоно. Ийм зуурмагаас хамгаалахын тулд наад зах нь нэг цаг, бүр илүү сайн байдаг - шөнийн турш.

Шар пицца

Хэрэв та chebureks амттай, хэрчсэн дээр зуурмаг хийх сонирхолтой бол зах зээл шиг ийм жор хэрэглэ. Хагас пиво шар айраг, хар, гэрэл, согтууруулах ундаа, хамгийн хямдхан гэх мэт. Ундаа нь өндөгийг давтаж, давс цутгаж, аажмаар гурил цацагдана. Дунджаар зуурсан гурваас дөрвөн шил авна. Холихынхоо дараа суурь нь хэтэрхий хатуу байхаар анхны сэтгэгдэл үүсдэг. Гэхдээ хэт их нягтшил нь түр зуурын зүйл юм; Хоёр цагийн дараа шийдсэний дараа тэр явна. Савыг нь таглаад бүү мартаарай.

Сүү зуурмаг

Гэртээ махтай chebureks өөр нэг жор, маш сонирхолтой шийдэл. Хэрэв та байшингийн бяслаг зуурмаг дээр нэмэх юм бол chebureks нь хөргөлттэй хэлбэрээр хүртэл хатаж, удаан хугацаанд зөөлөн байх болно. 200 грамм мөхлөгт байшингийн бяслаг багц нь сэрээтэй зуурсан тул хэтэрхий олон тооны бөөн зүүн үлдэхгүй. Ялангуяа шаргилуур нь шигшүүр эсвэл жижиг хэмжээний colander замаар арчиж болно. Дараа нь өндөгийг танилцуулж, хагас нь халбага сод. Бүх зүйл холилдон холилдсон үед гурил цацардаг - ойролцоогоор нэг хагас шил, гэхдээ шаардлагатай байж болох ба байшингийн бяслаг их чийгтэй бол илүү. Зуурмагийн гурил хангалттай байгаа нь гарын зуурмагаар наалддаггүй явдал юм. Бусад жоруудаас ялгаатай нь ааруул боовыг хамгаалж болохгүй, та даруй chebureks хийж болно.

Kefir Dough

Энэ нь ялангуяа chebureks нь маш зөөлөн, зөөлөн байдаг учраас энэ нь ялангуяа сэтгэл татам юм. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдэж, удаан хугацаанд энэ нь хамгаалах биш, мөөгөнцрийн (өөрөөр хэлбэл, бусад cheburechnye хувилбарууд гэх мэт) шаарддаггүй. Хагас килограмм гурил орчим нь кофег ууж болно. Түүний хэмжээ нь янз бүр байдаг бөгөөд энэ нь коффын өөх агууламжаас хамаардаг. Манай зөвлөгөө: зуурмагийг илүү хялбар болгож аваарай. Тарагны дотор өндөг алга, давс цацагддаг, бүгдээрээ сүр жавхлантай зоддог. Дараа нь гурил аажмаар нэмэгддэг. Ашигтай нягтралд хүрэхийн тулд дахин 10 минут холино. Ингэснээр агаарын масс хуримтлагдаж, аяга таглаж, 20 минутын турш зуурсан гурилыг нь үлдээнэ.

Зөвлөмж ба нууц

Хэрэв та ямар нэгэн зүйлийг тооцоолоогүй, зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт бол яагаад chebureks нь ширүүн болж хувирч, тагийг нь тогоонд таглаад тавиад цагийн дараа зөөллөх болно.

Та ирмэгийг гараараа холбох шаардлагагүй - тэд хэтэрхий үзэсгэлэнтэй биш, туранхай болж хувирдаг тул тэд яагаад гэнэт гардаггүй юм. Салаа эсвэл тавагны ирмэгийг өнхөрүүлэх нь дээр.

Зарим нь chebureks-т дургүй байдаг (жор нь зах дээр байдаг шиг). Хүмүүс тогооч махыг хэмнэдэг гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ энэ бол шударга бус явдал юм. Та нар бялуу худалдаж авдаггүй! Энэ гурилан зуурмаг нь маш нимгэн, их хэмжээний татсан махыг цоолж, мах нь өөрөө шатахгүй болно. Тиймээс хэрэв та chebureks зөв бэлтгэхийг хүсч байгаа бол тэдгээрийг дүүргэхийг халбагаар хийхээс өөр аргагүй гэдгийг санаарай.

Махны зуурмагийн ирмэгийг зүсэхээс өмнө та илүүдэл агаарыг шахах ёстой. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол cheburek ургах болно.

Тал chebureki нь илүү сайн дуу чимээ эргэж, хасах - тиймээс тэд илүүдэл тос зайлуулах болно.

Зөв бөглөх

Таргалсан мах нь хангалттай сайн, chebureks гэж бодож болохгүй. Махтай хамт chebureks хоол хийх жор нь махны өөр өөр эмчилгээ шаарддаг. Уламжлал ёсоор бол мах ерөнхийдөө газар биш, харин жижиглэсэн, гэхдээ орчин үеийн жорууд махны махыг санал болгодог. Татсан махны эхний ба гол ялгаа нь татсан маханд хийсэн өөх тос нь бөглөх нийт жингийн 1/3 байна. Дараа нь сонгино. Энэ нь махны бүрэлдэхүүний хагасаас илүүг авч үзэх хэрэгтэй. Lazy, мэдээж махыг махаар дамжин махаар дамжин өнгөрч болно, гэхдээ илүү амттай chebureki байх болно, сонгино нь маш нарийн жижиглэсэн, давс нь peretolchen байгаа юм. Хамгийн сүүлчийн зүйл: дүүргэхэд шингэнийг нэмэх шаардлагатай тул наалддаг. Та өөрийгөө усаар хязгаарлаж чадна, гэвч кофег уухыг хүсэх болно.

Криман chir-chir

Хамгийн зөв chebureks нь chir-chir гэж үзэж байна. Crimean chebureks жор нь эхнийх нь бусад махнаас ялгаатай: зөвхөн хурга авах ёстой, онцгой тохиолдолд үхрийн мах ойртох боловч гахайн мах байхгүй! Хоёрдугаарт: татсан мах, жижиглэсэн яншуй сонгино гадна бас тавигдаж байна. Тэднийг нунтаглахыг зөвшөөрдөггүй. Зуурмагны диаметр нь 16 см-ээс хэтрэхгүй, халбагаар нь тавина. Чанга их хэмжээний тосоор хийгдсэн крабурекийг бяцалдаг байх ёстой. Хамгийн гол нь: зуурмагийг дарж хүлээлгэж өгөхдөө зуурсан гурилыг нь шууд холих шаардлагагүй. Chir-chir зуурмаг нь ихэвчлэн сонгодог.

Каспийн Chebureks

Үнэндээ chebureks хийх жор нь махтай хамт байдаг. Гэсэн хэдий ч, Каспийн тэнгис дэх загасны хэлбэлзэл маш түгээмэл байдаг. Энэ нь маш сайн болсон. Каспийн туршлага нь махыг хориотой үед загасны мах идээгүй үед маш их ашигтай байдаг. Ихэвчлэн хөөсөнцөр хагарлаас гаргаж авдаг, гэхдээ бусад ямар ч загас, илүү цэвэрхэн, хөлдүү биш, хамгийн бага ястай байх болно. Гурван булцууг хагас килограмм, кофбын оронд загасны шөл авдаг. Давс, чинжүүгээс гадна загасыг илүү амтлагч болгох нь зүйтэй. Зуурмаг нь ямар ч жортой байх болно. Өөрөөр хэлбэл, хоол хийх процесс нь мах chebureks-аас ялгаатай: хавтгай талхтай бялуу, дунд хэсэгт дүүргэж, ирмэг нь нойтон, ажлын хэсгүүд нь өөх тосоор шарсан байна.

Lazy Chebureks

Гэртээ байгаа махтай chebureks жор зөв хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа байхгүй, эсвэл гурилан бүтээгдэхүүний найрлагад маш ээлтэй биш бол супермаркет дахь бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагны давуу талыг ашиглаж болно. Энэ нь зарим талаараа "жинхэнэ биш" байдаг тул зальтай зүйл хийх, амтлахын тулд амтыг ялах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хагас килограмм махыг чийдэнгийн дээр нэмэх нь гурван буюу дөрвөн сармис сармис нэмж, дарагдсан, болон grater дээр grater нэмэх - juicier болно. Хоёрдугаарт, давс, чинжүү, элсэн чихэр, халбагаар нэмэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна бусад ургамалаар яншуй эсвэл диллээр орлуулна. Энэ нь үнэ цэнэтэй биш юм, чи маш их амт мэдрэх болно. Ерөнхийдөө дүүргээгүй шилийг нэмж, аажмаар дүүргэж болохгүй. Мөн хөргөгчинд нэг цаг орчим зогсож байх ёстой. Бэлтгэсэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний chebureks гол нууц нь бараг хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байна. Зуурмагийн тос маш их шаардагддаггүй - зуурсан гурил нь зөв биш тул хайруулын таваг нь бага зэрэг цуутай байдаг.