Төмс Dauphinois: тодорхойлолт бэлтгэх хоол арга

Ямар ч туршлагатай тогооч төмс зуун янз бүрийн хоол бэлтгэсэн болно гэдгийг батлах болно. Та нар ямар хүмүүс авч үзэх үед алдартай, хүнсний ногоо, тэдний тоо улам нэмэгдэх болно нэмэгдэл болох юм. Гэсэн хэдий ч, олон аяга таваг гэх төмс Dauphinois мэт өөрийн түүхтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь Dauphine (Dauphine), 19-р зуунд, түүний анхны жор бий болсон түүхэн Францын аймгийн нэрэмжит байна. Олон ер бусын хоол амт нь байсан, эцэст нь дэлхийд алдартай болсон юм. Одоогийн байдлаар, түүний бэлтгэл маш олон өөр өөр тохируулгууд байдаг. Жишээ нь, тэдний зөвхөн хамгийн сонирхолтой гэж үзэж болно.

А гайхамшигтай тал нь хоол

Нүүр хангалттай хүндэтгэл, алдар үед Dauphinois төмс. Энэ нь өндөр үнэтэй, тансаг зэрэглэлийн ресторан, гудамж, кафе зэрэг цэс дээр олж болно. Ер нь ийм хоол comminuted, хүнсний ногоо нь өтгөн сүү холимогт шатаасан байна. хамгийн энгийн хувилбар нь түүний бэлтгэл хэрэгтэй болно:

1 кг төмс тос (10%), давс 0.5 литр, сармис хумс 2, цөцгийн тос нь 5 халбага, хар чинжүү, задийн нь жаахан.

Бэлтгэх нь "Dauphinois" төмс их хялбар байдаг:

1. Эхлэхийн тулд та хүнсний ногоо угаах болон зөөлөн хальсыг хэрэгтэй. Үүний дараа, булцууны тус бүр 3-аас илүүгүй мм-ийн зузаантай зүсмэлүүдийг хуваасан байх ёстой. Зузаан ширхэг муу дамжуулан шатаасан авах болно.
2. боловсруулах ургамлын тос нь хөнгөн хоол жигд, дараа нь доод дур мэдэн жижиглэсэн сармис хийнэ.
3. Хэрэв орой дээр жигд төмс тарааж байна. хүрээ нь давхардсан хэв маяг загасны хайрс нь адилхан тавьсан байх ёстой.
4. давс, задийн, чинжүү, энэ тос бэлтгэсэн хэсэг дээр асгах нь Бүтээгдэхүүний шүрших. Мөн С үлдсэн төмс хийх хэрэгтэй.
5. дээд эцэст цөцгийн тос тавьж.
6. Маягт тугалган цаас нь боож, 35 минут зууханд илгээнэ. Хэрэв доторх температур нь 180 орчим градус байх ёстой.
7. Шаардлагатай цаг кино арилгахын тулд, төмс дахин зууханд тиймээс энэ нь бага зэрэг түлэгдсэн байна, 20 минут илгээх дараа.

Dauphinois нь бэлтгэгдсэн байсан, дараа нь нэг халбага эсвэл хавтсыг ашиглан ялтсууд дээр тархсан аяга нь илүү сайн үйлчил.

Custom сонголт

Зарим тохиолдолд, өндөг сайн бонд давхаргыг эзэгтэй ашиглаж байгаа бөгөөд шингээсэн бүтээгдэхүүн илүү сайн бөглөж, сүү хамт тос нэмж байна. Ийм төмс Dauphinois илүү зөөлөн, анхилуун авсан байна. Ийм хувьд сонголт бүтээгдэхүүний дараах цуглуулгыг шаардлагатай болно:

сүү, цөцгий, чинжүү, сармис, өндөг, давс хоёр нь 200 мл холимогт руу дунд төмс.

хоол бэлтгэх технологи зарчмын хувьд өмнөх нэгнээс ямар ч өөр өөр:

1. Угааж, хальсалж төмс 0.5 см-ийн зузаантай, хавтгай зүсмэл болгон бууруулсан байна.
2. , Нэг тавган дээр тавиад чинжүү, давс цацаж, сүү, тос холимог асгаж, гал дээр тавих буцалгасны дараа 6-7 минут буцалгана.
3. сараалжтай сармис, цөцгийн тос хөвсгөр дотор маягт.
4. төмс байрлуулна бөгөөд энэ нь чанаж байсан бүх хольцыг цутгах бэлтгэсэн. Урьдчилсан хөргөсөн шингэн зодуулж өндөг хольж байх ёстой.
5. 40 минутын турш зууханд 180 градус жигнэх

Хэрвээ шаардлагатай бол болгосон бүтээгдэхүүн үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж болно л хүртэл. Гэсэн хэдий ч, энэ нь өөр өөр аль хэдийн энэ хэлбэрээр дуудагдах болно.

Түргэн, амттай

Dzheymi Оливер - алдартай Британий тогооч, түүний телевизийн хөтөлбөр, тэр хамгийн энгийн аас эхтэй нь амттай, өөр өөр хоол хийх хурдан заадаг дэлхийн ачаар орчим болжээ. эхлэн гэрийн эзэгтэй хувьд эдгээр "сургалт" - бодит олдвор юм. Төмс Dauphinois Жэйми Оливер ямар ч 30-аас дээш минут бэлтгэх, анхан шатны биелэл нь ихэвчлэн 1.5 2 цаг-аас авдаг ялгаатай.

ажиллах нь дараах найрлага шаардлагатай байна тулд:

угаасан төмс 1 кг, 1 сонгино, давс, чинжүү, ¾ аяга цөцгий хэдэн pinches, 2 булан навч, бага зэрэг Ганга, халуун ус, 3-4 Авгалдай, 1 сармисны хумс сармис, ¼ задийн, бяслаг "Parmesan".

Нэрт тогооч хоол хийх өөрийн хувь хүний замыг ашигладаг:

1. Эхлээд та нимгэн зүсмэл дотор төмс цавчих ёстой. Энэ нь хослуулах модчинд ашиглах нь зүйтэй юм.
2. Энэ нь сонгино ижил хийдэг.
3. тиймээс энэ нь аажмаар 200 градус дулаан цаг ханджээ зууханд асаана.
4. бэлэн бүтээгдэхүүний тавган дээр тавьж байна.
5. сонгины дээд пут зүсмэл, дараа нь бүхий л давс, чинжүү, тос гаруй асгаж байна. Дараа нь та булан навч, Ганга, бага зэрэг буцлах ус (хоол өндрийн ¼ орчим) нэмэх, нэг цагт дээд тал нь гал эргэж, зуухан дээр тогоо тавьж байх хэрэгтэй.
6. жижиглэсэн Авгалдай, сармис нэмнэ, дараа нь сайтар холино. Тиймээс найрлага өөр хоорондоо өөрсдийн амт нь хуваалцаж болно.
7. Хамгийн сайн амт нь, хэрэв та бага зэрэг сараалжтай задийн нэмж болно.
8. сараалжтай "Parmesan" нь бүгдийг цац.
9. тугалган тогоо хамгаалах, халууныг бууруулж, 6 минут шөл хоол үлдээх хэрэгтэй. Энэ удаа төмс зөөлөн болж, амархан хутгаар цоо хангалттай байх болно.
10. Та бас үрж жижиглэсэн бяслаг нь хоол цацаж, алтан бор хүртэл зууханд орхиж болно.

Бүх хагас цаг хүрэхгүй авдаг. Гэхдээ стандарт технологийн ийм зөрчсөн амтыг нөлөөлөхгүй. Энэ нь ягаан авсан, гадна ч бас зөөлөн, шүүслэг дотор Үйрмэг байна.

Анхилуун "шатаасан"

Төмс шатаасан Dauphinois - алдартай Францын хоол нь нэг төрлийн бяслаг, эсвэл Breadcrumbs ашиглан яруу бий болгох. Хэрэв онд дүрмийн дагуу, тэнд үндсэн таван бүрэлдэхүүн хэсэг юм. стандарт хувилбар нь та хэрэгтэй байж болох юм:

тос, төмс нэг кг, 2 chive, халбага газрын задийн, 300 грамм ямар ч хатуу бяслаг, 400 мл.

бүх бэлтгэл үйл явц нь хэд хэдэн заавал алхмуудаас тогтоно:

1. Эхлээд та хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд, төмс цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл дотор сүйрч бяслаг байх ёстой - нь бүдүүн ширхэгтэй grater дээр цавчих, сармис - хэвлэл мэдээллийн дамжуулан шахаж байна.
2. Таны жан бэлтгэх дагалаа. Энэ зорилгоор энэ тос халаах буцалгана байхгүй бол, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг 2 \ 3 орж, энэ нь хайлах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь тиймээс энэ нь нэг төрлийн болдог масс дулаан хүртэл задийн, сармис, сайн оруулна уу.
3. төмс тавих хэлбэр нь нэг давхарга, түүний жан хийнэ. Хүнсний ойгүй хүртэл журам нь дахин хийх ёстой. Энэ барилгын сүүлийн давхарга нь амтлагч авч үзэх ёстой.
4. зууханд аль хэдийн 180 градус хүртэл дулаарсан байна, ховилын 40 минутын дотор хэлбэр.
5. талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн орой дээр бяслаг үлдэгдлийг асгаж, өөр 5 минут зууханд хоол илгээх.

түлэгдсэн царцдасын энэ анхилуун шатаасан дараа бууруулах, ялтсууд дээр тархсан байж болно.

хэрэгсэл нь туслах

Та төмс Dauphinois хэрхэн өөр хоол болох вэ? Multivarki зориулсан жор мөн анхаарлыг татах. Бодит Францын бүтээлээ хоол Ийм гал тогооны цахилгаан хэрэгсэл тусламжтайгаар хялбар юм. Гэсэн хэдий ч, та дараах найрлага хэрэгтэй:

6 дунд төмс сармис 2 хумс, тос 150 мл, ургамлын тос, 2 өндөг нь 10 мл, бяслаг, давс, 150 гр, талх үйрмэгтэй нь 20 гр, ямар ч халуун ногоо.

Multivarki технологи нь дараах байдалтай байна:

1. эхлэхийн тулд гол бүтээгдэхүүн нүдэх: postrogat хальсалж төмс зүсмэл бяслаг руу - нилээд сараалжтай.
2. Тос жижиглэсэн сармис, давс, өндөг, амтлагч нэмж, нэг аяга руу хийнэ болон хумсны.
3. сараалжтай бяслаг нэмж, хутгах хэвээр байна. Энэ нь зөөлөн, бага зэрэг thickish жан болж байна.
4. Breadcrumbs нь Bowl Multivarki хөвсгөр тос болон цацаж.
5. дараалан ёроолд төмс тавиад, энэ нь цуу бэлтгэсэн асгах. бусад бүтээгдэхүүн шаардлагатай нь адил үйлдлийг хийх явдал. Та хамгийн багадаа 4 давхаргыг авах ёстой.
6. таг хамгаалах болон "жигд" горимыг тогтоосон.

цагийн дотор та хоол бэлэн байгаа нь цагаа дохио тухай мэдэгдсэн, сонсох болно. Хэрвээ шаардлагатай бол энэ нь цэвэр ургамал нь хавтан чимэглэсэн болно.

Францын сонгодог

Ямар ч гэрийн эзэгтэй амттай гэрийн шарсан Dauphinois хоол болно. Provence багш нь сонгодог жор нь дараах чухал бүрэлдэхүүн дараах боломжуудыг олгодог:

том төмс, 4 сармис хумс, сонгино ½, 300 мл-ийн ороолгодог тос (20-33%), ганга (6 иш эсвэл хуурай бүтээгдэхүүний 1 цайны халбаган дээр), розмарин 600 гр (2 иш, эсвэл ½ амттаны халбага хатаасан), давс, задийн (хагас хэсэг буюу нунтаг хагас халбага), чинжүү болон цөцгийн тос 50 гр.

Бэлтгэл:

1. Эхлээд та хувцаслахад хийх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор сонгино, сармис сайхан хөгийг нь хасах ёстой нь, саванд руу атираат болон цөцгий дүүргэж. буцалж буй халуун хасагдсан бүтээгдэхүүн дараа аль болох хурдан хольц хөрнө гэж үнэрт ургамал, дараа нь шавхана нэмнэ.
2. Одоо гол цэг юм. Юуны өмнө энэ нь нимгэн зүсмэл дотор төмс цавчих болон давхаргын хэлбэрээр тэдэнд тавих шаардлагатай байна. Илүү сайн жижиг аяга авч, хоол өндөр болсон. давхарга бүр promazyvat газрын тос, чинжүү, бага зэрэг давс болж, ургамал нь цацаж байх ёстой.
3. бүтэц бүрэн бүтэн байдлыг саад байх нь оролдож, тос бүтээгдэхүүнийг хийнэ.
4. Тугалган маягт хамгаалах, 165 градус хүртэл доороос халаасан зууханд хагас цаг, үүнийг илгээнэ үү. Төмс сайн propechsya байх ёстой.
5. , Кино арилгах 200 градус хүртэл температурыг нэмэгдүүлж, энэ нь түлэгдсэн Эхэнд болох тул дахин зууханд хоол байрлуулна.

Сонгодог Dauphinois илүү сайн хөргөсөн иддэг. Та 20 орчим минут, ямар ч илүү хэрэгтэй болно.