Улаан borscht - жор

Улаан borscht Украйны хоолны үндсэн бүрээ карт гэж нэрлэгддэггүй . Эцсийн эцэст, энэ нь хамгийн их Украйнууд тэдний ширээн дээр харах дуртай хоол юм.

Энэ нь зочин болон хамгийн ойрын хүмүүс, тэр дундаа гэр бүлийн гишүүдэд зориулагдсан болно. Мөн энэ хоолны жорыг үеэс үед дамжуулдаг.

Украйны жинхэнэ боркцийг хүн бүрт хоол хийж өгдөг байж магадгүй, гэхдээ түүний бэлтгэл, аргуудын ялгааг ялгаатай гэж итгэж болно. Хэдийгээр бүх хувилбаруудын хувьд нийтлэг байдаг ч тэд бүгд адилхан амттай байдаг.

Borsch хэд хэдэн сорт байдаг:

• Улаан, тэр нь манай орны оршин суугчдын дийлэнх нь (бидний зөвхөн биш) хамгийн ихээр хайрладаг хослуулсан;
• Хавар, ногоон эсвэл оксалик;
• Хүйтэн, хүйтэн байна.

Энэ нийтлэлд бид улаан жор бэлтгэх талаар ярих болно - олон жороороо маргаангүй удирдагч.

Хэдийгээр та аль хэдийн улаан ваартай хоол хийхийг мэддэг байсан ч энэ хоол хамгийн дээд давхрагад хүрч, эцэст нь өгүүллийг уншиж байх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, түүнд өгсөн жор нь шинэхэн тогооч, хоолны мэргэжилтэн хоёуланд нь сонирхолтой байх болно.

Эхлээд улаан шөл нь хүнсний ногоо (манжин, төмс, байцаа, сонгино, лууван) болон махны эхний таваг юм гэдгийг хүн бүрт сануулахыг хүсч байна. Боловсронгуй хоол хүнс нь ялгаатай ягаан, улаан өнгө ялгаатай.

Хамгийн амттай шарж - жор

Орц: 6 нэгжийн хувьд:

• Гахайн хавирга - 1-1,2 кг;
• Beet - дунд хэмжээтэй 2-3 ширхэг;
• Төмс (дунд хэмжээний) - 3-4 ширхэг;
• Байцааны - дунд хэмжээ 0.5 толгой;
• Ус - 3 литр;
• Сонгино ба лууван - тус бүр 2 ширхэг;
• Суулгацны улаан лооль - 4 ширхэг (их хүссэн);
• Шош - шил;
• Цөцгий шинэхэн тос;
• Greens (dill болон яншуй);
• Давс, чинжүү - амтанд нэмнэ.

Улаан жороо энэ жороор 3 цаг орчим бэлддэг.

Шошийг үдэшлэгт дэвтээнэ, өглөө нь давсалсан усанд хийнэ. Бид бэлэн болтол хоолоо иддэг.

Энэ хоолонд залуу пигментийн хавирга тохиромжтой байдаг ч томуугийн гахайн хавиргаар сольж болно. Үндсэн нөхцөл - мах цэвэр байх ёстой. Тиймээс махыг сайтар зайлж, усаар (хүйтэн) дүүргэж, бага дулаанаар 1-1.5 цаг хоолоор бэлтгэх хэрэгтэй.

Энэ хугацаанд та угааж, хальс, манжингаа нимгэн сүрэл нь бууруулах, дараа нь давс, элсэн чихэр, цуу хольцоор дүүргэж, 15-20 минутын турш нэрэх хэрэгтэй. Дараа нь энэ нь цэвэрлэж, куб төмс хуваасан байх ёстой, байцаа нилээд жижиглэсэн. Бүх ногоо нь махыг буцалгахаар илгээнэ. Мөн чанасан шош нэмнэ.

Одоо чи шарах хэрэгтэй. Эхлээд сонгино, лууваныг хальсалж, нухаж аваад эсвэл тэдгээрийг сарниулж, дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, улаан лоолийн алимны нухаш, цөцгийтэй улирал нэмээд ургамлын тосоор нь хуурч авна. Хамтдаа бүгдийг нь унтрааж, сав руу илгээ.

Улаан улаан borscht-ыг 10-15 минутын турш идээрэй. Дараа нь давс, чинжүү нэмбэл, Хэрэв та жижиглэсэн сармис болон нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Хоол бэлэн байна. Энэ нь зєвхєн ялтсуудыг цутгаад, бїх зочдод їйлчилдэг.

Бон хүсэл!

Эцэст нь, та улаан боодолтой холбоотой сонирхолтой баримт, тоо баримтыг танд танилцуулъя:

• Уушгинд нэрлэгддэг эхний таваг төрсөн огноог хэзээ ч төрөөгүй гэж нэрлэж болно. Гэвч Украинд энэ жор 14-р зууны дунд үед буюу 15-р зууны эхэн үед гарч ирсэн нь тодорхой болсон.
• Түүхч нар эртний Ромын үндэсний хоолыг borscht гэж нэрлэдэг бөгөөд дараа нь өөр өөр хүмүүсийн гал тогоонд гарч ирэв. Гэсэн хэдий ч, түүний бэлтгэлийн гол virtuosos нь Украйнууд юм;
• "Borsch" гэсэн нэр нь хувилбаруудын дагуу "burscha" -ээс гарсан бөгөөд хуучин өдрүүдэд манжинд нэрлэгддэг байсан. Өөр нэгэн таамаглалаар энэ хоолыг "нэр" гэдэг нэр томъёо нь тариа тариалагчаас бэлтгэсэн тариа тарьж бэлтгэсэн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг ургамлыг хэлдэг.