Францын баярладаг: Үхрийн махны Bourguignon

Франц хоолны бүтээл нь улс байр сууриа хоол дунд, энэ курс Boeuf bourguignon, эсвэл орчуулж үхрийн мах Bourguignon байна. Энэ сайжралтын жор нь маш төвөгтэй юм - хагас цагийн турш хоол гэж бодож байна! Гэвч дарс, өвслөг жан үнэр зузаан дор ам, услах мах амт бүхий л хүчин чармайлт зөвтгөх. (Ямар "баглааг garni" гэж тухайн онд олж) Үүнээс гадна, энэ таваг бэлтгэл эзэмшсэн учир, та франц хоолны үндсэн техник танилцах болно. Тийм ээ, та нар цаашид турших боломжтой: Та үхрийн мах Bourguignon бүх уламжлал болон чөлөөт уран зөгнөл чадаагүй бол та ч бас урмыг хугалахгүй байх болно. бид энэ хоол нь хэрэгтэй юу? Мэдээж хэрэг, мах. Энэ нь авах нь хамгийн сайн арга юм үхрийн мах ир. Тэр ч байтугай махан бие дотор бол судал, эсвэл өөх байх болно - ямар ч асуудал. зах зээл дээр мах сонгох, befstroganova буюу гал танд нэг хэсгийг авахын тулд худалдагч асууна - тэр ойлгох болно. Тэгээд магадгүй та том шоо болгон бууруулах болно гэсэн болохоор гойд байх хэрэгтэй. Цаашилбал, бид дарс юу ч хийж чадахгүй байна. Мэдээж, улаан, заавал хүснэгт. төрөл бүрийн хүнсний ногоо, мөөг, ургамал гэх мэт шаардлагатай. шаардлагатай утсан гахайн мах болон хайлсан цөцгийн тос шарах. Бүх бид бэлтгэсэн? Эхлээд бид хайр үхрийн мах. Жор бэлэн хоол нь гэрэл зураг нь доор үзүүлсэн байна.

мах дөрвөлжин аяга хүртэл нэмж, бага зэргийн сонгино тэдний хагас цагираг peppered. Бид дор маш нөөцөлсөн наалдах кино. Үүний зэрэгцээ, бусад найрлага нь зээл. нилээд бууруулах - Утсан гахайн (50 гр үхрийн мах нэг кг нь нэлээн шаардаж болно). Гараар эсвэл хүнсний процессор ашиглан, хоёр лууван, том сонгино, сармис хоёр хумс нүдэх. нь багц нь ганга болон яншуй, булан навч жижиг утас хараат гурван sprigs нь: баглааг garni бэлтгэнэ. Та хийх боломжтой, багийн garni: самбай тэмдэглэсэн найрлага дээр нь 5-7 вандуй боож Allspice. Та таасан юм шиг, "Үхрийн махны Bourguignon" баг хоол хийх, эсвэл дараа нь та устгахыг хүсэж байна баглааг. 450 мл-ийн - тус тусад нь мах болон хүнсний ногооны шөл хоол.

нь иштэй шарсан мах гахайн таван минут, дараа нь халбагаар нь үүнийг барьж талд хойш тавьдаг. үр дүнд өөх халбага хэдхэн нэмж , хайлсан цөцгийн тос дулаан нэмэгдүүлэх, мах байв. Bourguignon, шарж tushilas биш юм үхрийн тулд та жижиг хэсэгт үүнийг тавих хэрэгтэй. Энэ нь хангалттай түлэгдсэн үед гахайн руу илгээнэ үү. лууван, сонгино, сармис: өөх та хүнсний ногоо тавих хэрэгтэй. дэлгэрэнгүй таван минут дулааныг бууруулах. өөр нэг минут гурил, хутгаад хоёр хоолны халбагын болон шарсан мах хийнэ. , Улаан лоолийн соустай хоёр spoonfuls нэмэх минут хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь улаан дарс, шөл даруй 450 мл-ийг хийнэ. , Дулаан нэмэгдүүлэх талаар 5-10 минутын турш буцалгаад үе үе хатгаж.

Одоо хоол амт нь давс шингэн баглааг garni ба улирал тавьсан. иштэй мах, гахайн ширхэг буцах, дахин буцалгана авчирдаг. 160 ° C хүртэл халаах зуух, энэ нь саванд, хоёр, нэг хагас цагийн турш, тагийг нь илгээсэн байна хамрагдсан. Үхрийн махны Bourguignon галоген хүртэл АНУ-ын мөөг, сувдан bulbils үзье. Сүүлийнх тохиромжтой shallots, тэр ч байтугай жирийн чийдэнг олж авах боломжгүй байсан бол "соёл". нь хайруулын тавган, ус уухыг асгаж, цөцгийн тос нэг хэсгийг нь, элсэн чихэр, хальсалж сонгино нь халбага тавьсан. өндөр дөл дээр буцалгаад авчрах, дараа нь тагийг нь хамарч, 10 минут Simmer. мөөг нэмж, тэднийг сонгон шалгаруулалтын хүртэл байв. шөл явав баглааг garni байна. Дараа нь сонгино, мөөг мах гарч байв.