Хандгай нь Cutlets

хандгай нь тухайн бодисын хувьд ямар ч тоглолт бидний ширээн дээр хоол - нь их ховор. Харин хандгай бэлтгэх боломж байгаа үед олон гэрийн эзэгтэй мөрөө хавчлаа: "та яах вэ?". Та тэд ижил найрлагатай байдаг учраас, үхрийн мах нь адил нэлээн их хийж чадна. Сайн сонголт бургеруудыг хоол байж болох юм. Гэсэн хэдий ч, оюун ухаанд нь мэргэжлийн тогооч зөвлөгөөг анхааралдаа хамгийн сайн юм болохоор, энэ тоглоомын мах илүү хатуу байх юм.

мах cutlets шороог нь өөх болон вен нь бага хэмжээний хамт авч, учир нь тэд хэт хуурай байх болно. хандгай тулд дарсан тендер болсон, амттай үхрийн махны 20% орчим нь өөх гахайн эсвэл гахайн өөх бүрдсэн байх ёстой. Зөөлөн цагаан талх сүүнд дэвтээсэн өгч байна. татсан мах бэлтгэх өмнө хоёр удаа жижиг хэсэг хэсэг болон татсан хуваасан байх ёстой. Олон амтлагч бургер хандгай, нэмэхийн тулд мах өөрийн баян амт ба зөвхөн Хэрэв zaglushat үнэрт ургамал нь төрөл бүрийн юм, учир нь шаардлагагүй юм. Төгс амтлагч - хар, эсвэл цагаан чинжүү. Фрай урьдын адил patties нь хайруулын тавган болон цаг орчим зуухан дээр, эсвэл зууханд нь саванд болон шөл нь тавьж дараа нь.

бургер хандгай бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг хэрэгтэй болно: хандгай мах - килограмм, өөхний гахайн мах буюу утсан гахайн мах - 300 гр, нэг нь төмс, цагаан талх тэн хагас нь талх, сүү, шил, бага өөх тос хоёр аяга, нэг сонгино, хоёр өндөг, хөхүүл нь үйрмэгтэй, давс ба халуун ногоо. Хандгай мах сайтар нь махыг нь, гахайн мах болон гахайн хамт, түүхий төмс илгээх угааж, тохой байна. Тэр илүүдэл өөх хол авч, бургер хандгай сэвсгэр болгоно. Дараа нь, талх сүү, шахаж болон тохой нь махыг хамтдаа чийдэнгийн дэвтээсэн. өндөг жолоодох оролдож үхрийн мах, давс, халуун ногоо нэмнэ. бага зэрэг шөл, эсвэл ус асгаж - энэ хандгай бургер juicier байна, бүх зүйл сайн зуурах. Дараа нь, шар хосолсон уураг нь гүехэн аяга болон салаа blab ганц өндөг жолоодох оролдож. , Жижиг бөмбөг бүрдүүлэх татсан арай орой дээр нь priplyusnuv, өндөг тус бүр нэгийг нь дүрж Breadcrumbs нь цацаж, тогоо тавьж. Фрай 15-20 минут. Дараа нь бид, зузаан ханатай саванд шилжүүлэх тос асгаж, 30 минут Simmer.

Тоглоомын мах нарийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул тэндээс хоол эх бэлтгэх гэж байна. Жишээ нь энд байна: хандгай цангис болон Hercules нь дарсан. 800 гр, өөх - - 200 гр, шилэн овъёос polbatona, сүү нь шил, нэг чийдэнгийн, polstakana цангис, нэг өндөг, давс, чинжүү хандгай: хэрэгцээ бэлтгэх. гахайн утсан мах, сонгино, талхны нь махыг мах, сүүнд дэвтээсэн-д Twist. Бид чөмөг нь өндөг жолоодох сайн овъёос, хөлдөөсөн цангис, бүх хольцыг нэмж patties бүрдүүлэх гэж байна. цангис, цэнгэг бол энэ чөмөг нэмж, хэд хэдэн жимс Patty бүрт тавьсан байна. Paniruem ширхэгтэй болон шарсан мах. дарсан хөнгөн түлэгдсэн үед хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус асгаж, 15 минут Simmer.

Gourmets, зэрлэг тоглоомын хайрлагчид, venison дарсан амсах хэрэгтэй болно. Орц: 4 ширхэг venison, хоёр дунд лууван, жижиглэсэн shallots - хоёр халбага, хэрчсэн Shnitov Сонгино - нэг халбага, арц жимсгэнэ - 4 анги, яншуй хоёр салбар, чинжүү - 8 ширхэг, давс, булан навч, .. tarragon, дарсны цуу - 4 халбага цөцгийн тос - оливын тос хоёр spoonfuls - хоёр халбага, цөцгий - хагас аяга, хуурай дарс - 50 гр

Venison мах сайн няцаах болон аяга овооролдож. Арц (жимсгэнэ буталсан байх), хэрчсэн лууван, shallots, нэмэх чидун жимсний тос, дарс, цуу, амтлагч, давс. тагийг нь аяга хамгаалах ба өдөр хөргөгч нь marinate тавьж. 24 цагийн дараа бид олж Marinade мах, эдэд нь хуурай арчих 5 минутын талд тус бүр хуурч. цөцгийн тос. Өөх, тогоо шүүлтүүр тогоо Marinade хагас шил үүнийг цутгахад болон буцалгана авчирдаг. цөцгий болон сонгины-Shnitov нэмнэ. амт дарсан асгах жан нь хувцас өмссөн.