Хоол зөөгч ажлын байрны тодорхойлолт. Үйлчилгээний нөхцөл

Зоогийн газрын бизнес хөгжлийн маш сайн хэтийн төлөв бөгөөд түүний дотор өндөр өрсөлдөөн байдаг. зоогийн газар, гал тогоо, найруулгын онцлог, бүтээлч санаа дотоод: үйлчилгээний өнөөгийн зах зээл дээр энэ нь бүгдийг авч үзэх нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч, олон нийтийн эсвэл байгууллага, түүнчлэн түүний ашигт ажилтнуудын ажлын хамаарна. Энэ нь сонгох, бэлтгэхэд онцгой анхаарах Тиймээс шаардлагатай. ресторануудыг туслахын тулд - энэ нь ажлын байрны тодорхойлолт. зөөгч - Энэ байр суурь, олон нийтийн үүргээ гүйцэтгэх, ямар ч оршин юу вэ хувийн зан чанарыг нь илэрхийлж? Энэ бүхэн нь - дээр.

мэргэжлийн гол онцлог

ресторан, кафе, паб буюу аливаа бусад байгууллага дахь хоол зөөгч ажлын байр хоолны гурван үндсэн зарчим уруу ирдэг:

• эрх бүхий ширээний хэрэгсэл;
• ёс үндсэн дүрмийн мэдлэг;
• ур чадвар, зочдын үйлчилгээний арга техник.

Зөөгчид үүрэг ширээний бүтээлэг болон сэрээ цэвэр ариун байдлыг хангах, хүснэгт орчинд л эрх биш юм. Үйлчлэгч , үндсэн найрлага болон хоол бэлтгэх аргыг мэдэх, түүнчлэн согтууруулах ундаа, хоолны баярладаг амт чанарыг онцлон боломжтой жолоодож, зоогийн газар, эсвэл кафе цэсэнд сайн мэдэж байх ёстой. Энэ бол албан ёсны баримт бичигт, "Ажлын байрны тодорхойлолт" гэж нэрлэдэг бичигдсэн байдаг.

зөөгч, эзэмших болон зочид техникийн ур чадвар, эрх бүхий үйлчилгээний техник ашиглах үүрэгтэй энэ нь үйлчилгээний чанар байгууллага, түүний алдартай нэр хүнд шалтгаалдаг юм, учир нь байна.

үйлчлүүлэгчтэй харилцаа холбоо

Энэ нь та нэн анхаарах ёстой үүрэг нь тусдаа ангилал байдаг. Голчлон, энэ улмаас энэ нь кафед нэг хоол зөөгч, эсвэл ресторан зочид, үйлчилгээний бусад хооронд холбоос гэж нэрлэгддэг байна гэсэн юм. Жишээ нь, тогооч буруугаас гарч болох бүх зөрчлийг шийдвэрлэх болно - Энэ нь ажилтан (администратор зөвхөн хамгийн хүнд тохиолдолд) юм байна.

Тиймээс боломжит ажилтан хоолны сэтгэл зүй, ёс, ард түмний шийдвэрлэх тавьснаараа нь сайн мэдэж үндсийг мэдэх нь маш чухал юм. худалдан авагчтай Холбоо барих - хоол хүнс, уух сонголт уруу ирдэг нь зөвхөн албан ёсны харилцааны биш юм. Энэ бол онигоо, нөхөрсөг инээмсэглэл, албан бус харилцаа, тушаалын гинжин хүндэтгэх нь маш нарийн хослол хэлэх газар юм. Энэ ресторан бизнесийн шинжээч нь ихэвчлэн хувийн харилцаанд тулгуурласан бизнесийн түүний үйл ажиллагаа нь онцлог юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй юм.

Чиг үүрэг хариуцлага зөөгч

таван ангилал зөөгч, тус бүр нь мэргэжлийн нэг хэмжээгээр тодорхойлогддог бөгөөд түүний ур чадвар шинж чанар байдаг. ажилтнуудын гол үүрэг хариуцлагыг тодорхой эрхтэй "Ажлын байрны тодорхойлолт" гэсэн албан ёсны баримт бичигт тодорхойлсон. зөөгч байх ёстой:

• ширээн дээр цэвэрч байлгах, энэ нь бохир хоол тэднийг устгах, цэвэрлэх, түүнчлэн ширээний бүтээлэг болон салфетка байдлыг хянах өөрчлөх цаг тухайд нь юм;
• оновчтой байгууллагад тавилга зохион байгуулсан: Илүү тав тухтай орон сууц нь бусад зочдын ширээ түлхэж одов харилцагчдад зориулсан сандал засварлахын тулд;
• халуун ногоо, давс, шүдний болон салфетка мэдээлэх хугацаанд; тогтмол хүснэгт үйлчилгээний хэмжээг хянах
• цэвэр, хамгаалалтын хувцас өмсөж байх нь сайхан, сайн арчилсан төрх, энэ нь тэдний гарт тод будалт, үнэт эдлэл гарч зогсох биш юм байх;
• цаг тухайд нь хийлгэх нь эрүүл мэндийн үзлэг болон гүйцэтгэх хувийн эрүүл ахуй ;
• зочдод эелдэг байж, зөрчил нөхцөл зайлсхийхийн тулд хичээж байна. Хэрэв ингэсэн бол, зөөгч, эсвэл ахлах администраторт асуу.

Үүнээс гадна, энэ нь хоолны ажилтнууд дагаж мөрдөх нэмэлт зааварчилгаа, ажлын байрны тодорхойлолт заасан. зөөгч идэвхтэй төлөвлөсөн / төлөвлөөгүй Subbotniki, эрүүл мэндийн өдрүүдэд оролцож, болон, тэдний ур чадварыг дээшлүүлэх хичээх боломжтой бол, давтан сургалтанд авч байх ёстой.

баяр дээр зөөгч онцлог

Юуны түрүүнд, ажилтан арай илүү үйл ажиллагааны хариуцлагыг нь зөөгч байна. хүлээн авалтад, аж ахуйн нэгжийн нам, ой болон бусад баярын үеэр янз бүрийн шалтгааны улмаас албан ёсны сургалт болж чадаагүй байна этгээдийг урьж байна, гэхдээ рестораны бизнест ажиллахыг хүсэж байна. Энэ тохиолдолд, найран зөөгч боломжит ажил олгогч нь тэдний ур чадварыг харуулах сайхан боломж болон зочдын үйлчилгээний техникийг хөгжүүлэх гэж үзэж байх ёстой.

үндсэн хоол болон хөнгөн зууш элбэг дэлбэг нь нарийн баяр нь ундаа, хөнгөн зууш энгийн урсгалын авахуулаад баяр үйлчилгээний хэд хэдэн төрлийн байдаг. зөөгч зөв, зохион байгуулалттай ажил шууд зочид байгуулагдсаны нэр хүнд, түүнчлэн сэтгэл санааны болон тав тухтай хамаарна.

A зөөгч, наймаачин

Учир нь тухайн байгууллага нийтийн хоолны зөвхөн хоол зөөгч бус, хариуцлагатай байгууллага байна. Мөн үйлчилгээний дүрэм асуудал наймаачин, бас чадварлаг үүргээ гүйцэтгэх, жуулчдыг үйлчлэх ёстой. Жишээлбэл, согтууруулах ундаа хэмжээ, хүрээг нь хяналт тавих ёстой наймаачин, коктейль нь төрөл бүрийн хоол, түүнчлэн өмчлөх боломжтой байх сэтгэл зүйн аргууд ширээ.

Үүнээс гадна, бар эзэн түүнд итгэмжлэн тоног төхөөрөмж нөхцөл байдлыг хянах, ажлын байран дахь цэвэрч байлгах хэрэгтэй.

Сургалт, ажилд зуучлах

Нэг талаас, энэ нь хоол зөөгч хэн ч үйл ажиллагаа явуулж болно гэсэн юм шиг санагдаж болох юм. Тийм ээ, үнэхээр, жижиг кафе-д ажилд болно, оюутнууд, харин онцгой хоол нь моод зоогийн газар нь байгууллага, түүний ашигт нэр хүнд ихээхэн шалтгаална ажил мэргэжилтэй хүнийг сонгох ёстой. , Хүснэгт дээр цэвэрч байлгах согтууруулах ундаа ойлгох нь бас бохир аяга таваг устгах хугацаанд болон (амтлагч, давс, ариун цэврийн болон шүдний), өөрийн сэтгэл зүйн аргуудыг үйлчлэх хэрэглээний элементүүдийг шинэчлэх, мөн хоол бэлтгэх онцлогийг мэдэж, - энэ бүгд мэдэх чадвартай байх ёстой болон зөөгч хүртэл хадгална.

Зочдын үйлчилгээний журам - энэ нь тодорхой бус байгаа юм зааврыг. Одоогийн байдлаар, бизнес эрхлэх нь анхны үзэл баримтлал нь бүтээлч зоогийн газар нь олон байдаг. Гэсэн ч энэ тохиолдолд ажилтан ажлын байран дахь таагүй нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд эрх, хариуцлагатай байх ёстой.