Үүрэг наймаачин. зөөгч-наймаачин гол үүрэг

цаг "наймаачин" гэж олон жилийн өмнө биш юм бидний үгсийн санд орж ирсэн, АНУ-ын үндэс байдаг. Энэ үзэл баримтлал нь хэсэгт хуваагддаг бол энэ юм болж байна "баар ард хүн." Энэ нь баар цаана байгаа, согтууруулах ундаа хариуцдаг нэг юм.

наймаачин гэж хэн бэ?

мэргэжлээр АНУ-д ярьж Анх удаа. дэлгүүр борлуулалт, гэр борлуулалтын үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх зорилгоор, эргэлт өсч эхэлсэн бөгөөд газар дээр нь асгарсан архи орж тухайн үед. Дараа нь, энэ хоёр талбай тусгаарласан байна, дэлгүүр нь тус тусдаа оршин болон баар болсон - бүх өөрөө. нэг наймаачин үүрэг үйлчилгээ зочид ордог. Таны ресторанд илүү жуулчдыг татахын тулд бодит мэргэжилтнүүд энэ чөлөөт сэлэлтийн шоу, гайхмаар авагчид зохион байгуулж байна. Энэ ажил нь ихэвчлэн газар чанга дуу хөгжим, согтуу байгаль орчин зэрэг үдэш, орой нь авдаг.

Хувийн чанарууд наймаачин

нэг наймаачин болохын тулд, хүн ийм байх ёстой хувийн зан чанарыг нь сайн нүд, анхаарал, маш сайн санах ой юм. Бүх дараа, та зарим нэг коктейль нь зочид хэн санах хэрэгтэй. Энэ ажлын оноос хойш - энэ нь согтуу хүмүүсийн мөнхийн харилцаа юм, хошин мэдрэмж байх нь ч бас урьж байна. Энэ нь бизнесийн харилцааны ур чадвар, эсвэл зөрчилтэй нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд ердөө л чадвар байх нь ашигтай байдаг. Тэгээд мэргэжлийн хүн маш сайн биет хэлбэртэй байх ёстой, архидалт хандлагатай болно.

наймаачин ээлтэй, нийтэч, явж яриа байлгах боломжтой байх ёстой. Ихэнхдээ ийм газар хүмүүс архи, согтууруулах ундаа нь мартаж хүсэж байгаа асуудалтай ирдэг. хүнд хэцүү үед хүний дэмжлэг нь тогтмол зочин болж болно гэсэн баталгаа байж болох юм.

нэг наймаачин гэж юу байх ёстой?

Үүрэг дараахь байдлаар нэг наймаачин юм оролцуулах: Тэр согтууруулах ундаа нь тэдний бүрэн хэмжээний, түүнчлэн зөв хадгалах нөхцөл мэдэх, наймаа сурах ёстой. Үүнээс гадна, энэ нь хоол хийх, амралтын коктейль дүрмийг ойлгох нь чухал юм.

Үүрэг хариуцлага нь дараах ур чадвар barman орно:

1. Тэр ажилд олгов их тоног төхөөрөмжийг ашиглах ёстой.
2. Та өмнө нь үүсгэсэн жор нь ундаа бэлтгэх чадвартай байх ёстой.
3. хурдан шуурхай, үнэн зөв тооцоо архи харьцааг гаргах хэрэгтэй.

Ажлын байрны тодорхойлолт barman

ажилд хэрэглэх үед шинэ ажилчин тус бүрийн судалгааны гарын авлага, тодорхой нэг наймаачин болон бусад ажилтны үүргийг тодорхой заасан байгаа ундны байгуулагдсан. бичиг баримт нь бас тодорхой цагийн хуваарь, цалин нөхцөл, илүү. Энэ баримт бичигт үндэслэн, энэ нь гэж хэлж болно үүрэг нь наймаачин дараах байдлаар:

• захиалга авч, ундаа талаар зөвлөгөө хийх;
• ундаа тэднийг эмчлэх болон хоол хүлээн авахад бэлэн, бар гаралгүй, зочдыг үйлчлэх;
• согтууруулах бус ундаа бэлтгэх;
• тооцох;
• цэвэр, эмх цэгцтэй бар, ундаа нь таниулах байлгах;
• хөгжмийн зэмсэг чанар дагадаг.

Би хаана болох ажилд авах нь наймаачин гэж үү?

Наймаачин янз бүрийн байгууллага, үйлчилгээний баар, ердийн кафе, мах шарах баар, клуб, зоогийн газар зэрэг байж болно.

Тэдний үйл ажиллагааны хангалт нь кафе болон хоол зөөгч, наймаачин үед наймаачин үүрэг их биш, харин харилцан адилгүй байна. Энэ хоёр мэргэжил нь бараг адил ажлын нөхцөл татан оролцуулах. зөөгч-наймаачин үүрэг худалдан авагчаас захиалга хүлээн авах явдал юм. ямар нэгэн хүндрэл гарсан тохиолдолд ажилтан хэрэглэгчийг өөрийн үзэмжээр нь хоол болон уух санал болгох ёстой. зөөгч-наймаачин үүрэг байгуулж, болно тулд бэлтгэл, түүний чимэглэл, түүнчлэн харилцагч өөрийн хүлээн боловсруулсан хоол. Ажлын гадаргуу нь үргэлж цэвэр, эмх цэгцтэй байх ёстой. кафед нэг наймаачин үүрэг мөн зочид байгууллагад төлбөрийн гүйлгээг багтана.

ажил наймаачин ресторанд

рестораны бар үүрэг наймаачин шаардлагатай согтууруулах ундаа, ундаа бүхий хэрэглэгчдийг хангах, зочдыг, шаардлагатай багаж хэрэгслийг хадгалах хүлээн авахаар бэлтгэж байна. Ресторан наймаачин тодорхой дүрэм журам, хэм хэмжээ энэ байгуулахад хүлээн зөвшөөрсөн байдаг дагуу зочдыг угтан ёстой.

Үүрэг наймаачин, кассчин

Наймаачин касс тавцан дээр захирлын бүрэн эзэмшилд байгаа, зааврыг гүйцэтгэнэ. Мөн ажилтан тогооч удирдамж хийж болно, гэхдээ тэд заавар гарын авлага харшлаагүй бол зөвхөн бол. нэг наймаачин үүрэг, кассчин, дээрх гадна, төрөл бүрийн техникийн асуудлыг нэмж байна. Ажилчдын өөрсдийгөө болон ажлын байрны эмх цэгцтэй тулд байгууллагын нээлтийн өмнө ажилдаа ирэх ёстой. Энэ нь хатуу боломжгүй газар ганцааранг нь зөөгч орхиж гарахыг хориглоно. бар ажилтан бүтээгдэхүүний хувьд ажлын өдөр газар захиалга эцэст, ундаа, бусад бүтээгдэхүүн хүлээн авах үед заавал байх ёстой. Үед бараа материалын наймаачин касс биеэр ирэх ёстой. Энэ нь бас технологийн эвдрэх, Бат тэнд эдлэлээс гэдгийг тогтоох ёстой. Энэ нь үргэлж ундаа цаг гэрчилгээ магадлагаа-д байх ёстой ба гэнэт шалгах бэлтгэсэн болно.

ажлын байрны тодорхойлолт дахь наймаачин касс бар урлаг, гэрэлтүүлэг, дотоод, гадаад аль аль нь, төлвийг дараах.

дөнгө, урамшуулал хасах, түдгэлзүүлсэн ажил, ажлаас халах нь: ажилтанд үүргээ зөрчсөн нь дор дурдсан захиргааны шийтгэл ногдуулна болно.

хүлээн авах, захирамжын биелэлтийн явц

хүнийг хараад, та нар түүнийг мэндлэх ёстой бөгөөд клиент нь уух, эсвэл хоол хүнс сонгох шийдсэн эсэхийг тодруулах. нь зочин анх удаа биш, харин түүнд ундаа, эсвэл хоол зарим хувилбаруудыг санал болгох ёстой цэс танил зориулсан зоогийн газар ирсэн бол. Клиент нь тушаал хүлээн авсны дараа нэг наймаачин хэрэгжүүлэх эхэлдэг.

Энэ мэргэжлийн алдаа маш олон ажилчид захиалга тэд нэн даруй хэрэгжүүлэх эхлэх хүлээн авч, байгаа юм. Тэр бусад үйлчлүүлэгчид захиалж, нэг болгон олон тооны захиалга нэгтгэх боломжтой байх болно гэдгийг үзвэл ажиллах нь илүү хялбар, хурдан байдаг.

Бармен Тэмүүлэлт өөр нэг хичээлийн ард түмний хүчтэй хүн амын шилжилт хөдөлгөөн хугацаанд илүү үнэтэй сортын согтууруулах ундааны хэрэглээг борлуулах согтууруулах ундаа болон бага зардал хэд хэдэн коктейль бөгөөд нам гүм цаг зарах нь илүү дээр юм байна.

Дархан захиалагчийг дарамт хангах, түүнд уух ногдуулах ажилтан хориглоно. баар онд борлуулалтын хоёр төрөл байдаг. Эхлээд - нь ундаа худалдан авагч нь бар дутагдалтай үр дүнд хангалттай орлох санал болгож байна. Хоёр дахь - оронд байхгүй ундаа илүү үнэтэй, өндөр чанарын сортын өөр нэг хувилбар болгон санал болгож байгаа бол.

Хэрэглэгч тэр охин, тэдний амьдралд чухал ач холбогдолтой үйл явдал нь тэмдэглэх хүсдэг гэж хэлсэн бол, төгс сонголт тэдэнд оргилуун дарс, эсвэл дарс нь савыг санал болгож болох юм.

мэргэжлийн өсөлт

нэг наймаачин шиг, хүн бүр чадах гараагаа эхэлсэн. тусгай боловсрол байх ямар ч шаардлага байхгүй. Зүгээр л нарийн, хүн бол одоогийн чадварлаг чөлөөт байх болно. Энэ чадвар нь зочдын дунд өөрийн нэр хүндийг өсгөх, мөн шил шоу бар төлөө ард түмэн маш их явж байна гэж.

наймаачин сайн дарс сайн мэддэг бол тэр нэмэгдэж явж, зоогийн газар sommeliers газар авах сайхан боломж байна.

ажилтан захирал болж, магадгүй нь бизнесээ нээх хүсэлтэй байсан бол, дараа нь зочид буудал, зоогийн газар болон бизнесийн чиглэлээр дээд боловсрол эзэмших шаардлагатай байна.

Хэн кофе мэргэшсэн, алдартай Бармен болсон. Тэд мөн "Barista" гэж нэрлэдэг байна. Эдгээр ажилчид ундаа, хадгалах, хооллох, түүний арга бэлтгэх бүх нууцыг мэддэг юм. Тэд их эспрессо болгож, харин кофе үндэслэн согтууруулах ундааг бэлтгэх, ямар ч үйлчлүүлэгч гайхах болно. Ялангуяа кафед бар ажилтнуудад зориулсан асар их нэмж, ур чадвар Latte урлагийн эзэмших болно. Latte урлагийн саяхнаас гарч ирэн crema дээр дүрс, хэв шинж, бичээс нь төрөл бүрийн бий болгох чадвартай гэсэн үг юм.

боловсролын сургалтын эхний шат нь зоогийн газар, зочид буудлын бизнес, 9-р, эсвэл 11-р анги дараа дуусах болно байж болох юм.

төрлийн нэг нь ажилтан ажлын байрны ахлах наймаачин нэмэгдэж байна. ахлах наймаачин үүрэг нь наймаачин үүргийг нь кассанд нь давхацдаг. үндсэн бизнес (ундаа зарах үйлчлүүлэгч тооцох) гадна тэрээр бичиг, нэмэгдэл байгааг, танхим байхгүй жигд бус хайж бөглөх үүрэгтэй.

Тиймээс бид наймаачин гол үүрэг байв. үргэлжлүүлэн хийх Энэ ажилд та бүх шилдэг чанарыг санаж байх хэрэгтэй. багананд "Нэмэлт ур чадвар" зайлшгүй эерэгээр ажил олгогчид үнэ цэнэтэй байдаг хувь хүний зан чанарыг тодорхойлж болно. Эдгээр нь: нэр төр, үүрэг, хариуцлага.

наймаачин байгууллага тус бүрийн онцлог шинж юм. Тэгээд шаардлага нь дараах санаж нь: сэтгэл хангалуун харилцагч та нараас явсан, маргааш шинэ дөрвөн хүргэх болно.