Pork leg: хэрхэн сонгох, хоол хийх талаар

Гахайн хөлөө нь зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүнээс гадна хүйтэнд бэлтгэх боломжтой юм. Зарим хэсэг нь жигнэх зориулалтаар жигнэхэд тохиромжтой. Үүнээс та маш их амттай, жинхэнэ хоол хийх болно. Гэсэн хэдий ч, үүнийг хийхийн тулд зөв бариулыг хэрхэн сонгож, үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Зөв сонгоно уу

Гахайн хөл нь хоолны дэглэмийг зөв сонгож, чанаж идэх дуртай, маш амттай болгодог. Ижил бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа дараахь шалгууруудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй:

1. Амьтны нас. Махны бүтэц энэ үзүүлэлтээс хамаардаг. Энэ тохиолдолд "залуу, тендерт оролцогч" зарчмыг баримталдаг. Малын оновчтой нас нь хоёр жилээс илүүгүй байна. Хэрэв энэ тоо өндөр байгаа бол мах нь шаргал өнгөтэй, хатуу байж болно.

2. Таваг бэлтгэхийн тулд дугуйг яг л арын хөлөөрөө авах нь дээр. Хамгийн тохиромжтой хэсэг нь өвдөгний дээр байрладаг, өвс дээрээ ойр байдаг юм. Энэ газар мах сайтай.

3. Гоёлын дэлгүүрт эсвэл зохион байгуулалттай зах зээл дээр гахайн хөлөө илүү сайн худалдаж аваарай.

4. Худалдан авалт хийхээс өмнө холбогдох баримт бичгийг худалдагчаас асуух шаардлагатай. Энэ нь махыг туршиж үзсэн, эрүүл мэндэд аюулгүй гэдгийг илтгэнэ. Хэрэв үгүй бол эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд агуулсан бүтээгдэхүүнийг олж авах эрсдэл байдаг.

Бусад шалгуур

Би гахайн хөл худалдан авч, түүний жинд онцгой анхаарал тавих ёстой. Энэ нь 1200-1800 грамм байх ёстой. Хэрэв энэ үзүүлэлт илүү их байвал үүнийг анхааруулах хэрэгтэй. Энэ нь амьтан нь маш хуучин, эсвэл бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий өөх, эсвэл худалдагч шингэнтэй бүтээгдэхүүнийг шахаж, хэрэглэгчдийг хуурч мэхлэхийг оролдож болно.

Хэрвээ та буцаж ирээд гэртээ хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг хөргөж худалдаж авна. Хэрвээ таны хэрэглэж буй бүтээгдэхүүн удахгүй биш бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломжтой болно. Шинэ мах муутай.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх

Ихэнх тохиолдолд гахайн хөлөө зууханд чанаж болгосон. Гэхдээ энэ махыг бэлтгэхээс өмнө. Энэ процедур нь хэд хэдэн шат дамжлагатай.

1. Доошоо алдах. Энэ горим нь зөвхөн өрөөний температурт явагдана. Бичил долгионы зуух хэрэггүй. Хэрэв тийм биш бол мах нь маш шүүслэг, тендер биш байх болно.

2. Гахайн хөлөө гэсгэсний дараа сайтар хусч, усаар угаана.

3. Үүний дараа буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг жигнэхийн өмнө хийхийг зөвлөж байна.

Бэлтгэлийн онцлог

Сургалтын дараа олон хүн арьсаа тайлдаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч үүнийг санал болгодоггүй. Арьс та гахайн хөлний шүүслэгийг байлгах боломжийг олгодог. Үүний ачаар мах нь зөөлөн хэвээр, хэтэрхий хуучирсан байдаггүй.

Арьсны гадаргуу нь сүрэл байж болох боловч хоол хийхээс өмнө үүнийг бүү хая. Дулааны боловсруулалтын дараа үүнийг хийх нь дээр. Дараа нь үс зөөлөн болно. Ингэснээр үс унах нь хэцүү байх болно. Эцэст нь хэлэхэд гахайн хөлийг лаа эсвэл таарсан түлшээр шатаана.

Даршилсан ногоо хэрэглэхэд үнэтэй юу? Ерөнхийдөө гахайн махыг хэрхэн хөлдөөж идэх вэ? Жор нь маш энгийн. Урьдчилан төлөвлөсөн хугацаанд, та нарыг удаан хугацаагаар авдаг учраас та нарыг даршлах боломжгүй юм. Үүнийг бас зөөллөж болно. Зарим жороор, сармис болон амтлагч хольцыг зөвшөөрдөг. Уксусын хувьд энэ нь махыг илүү хатуу болгох болно. Гэхдээ тэр үед бэлтгэсэн таваг нь илүү халуун ногоотой амтыг өгнө.

Гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх

Дүрэм журмаар бол зууханд хатаана. Олон янзын арга хэрэглэдэг. Хэзээ хоол хийх вэ? Ихэвчлэн гахайн махны зуухыг хоёр, гурван цагт хатаана. Тиймээс тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг халаахад цаг хугацаа хэрэгтэй. Энэ үеэс хойш бариул нь илүү эелдэг зөөлөн болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд та амтлагч, ногоо, архи, шар айраг зэрэг янз бүрийн амтлагч хэрэглэж болно.

Шар айрагны жор

Тэгэхээр гахайн махыг хөлөөрөө хийхийг хичээе. Жор дараах бүтээгдэхүүний багцыг хэрэглэдэг.

• Shank - 1 ширхэг;
• Хар шар айраг - 2-2,5 литр;
• Сармис - 9 дусал;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• Хүнсний ногоо - 3 tbsp. L.

Хоол хийх үйл явц

Өндөг гахайн бариултай талх нарийн боовны жүрж бүрийг эзэн болгож чадна. Нэгдүгээрт, угааж, дараа нь хатаа. Дараа нь хөтөч дотор хэд хэдэн нүх гаргах шаардлагатай байдаг. Энэ нь дулааны боловсруулалтанд махыг сайтар угааж байхыг шаарддаг. Мөн энэ нь халуун ногоо, давс холимог нь гахайн хөл RUB зөвлөж байна. Одоо цагт дугуйгаа орхив. Сонгино цэвэрлэж байх ёстой, гэхдээ жижиглэсэн байна. Сармисын хувьд энэ нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Бариулыг гүн саванд хийнэ. Энэ нь сонгино тавих, сармисын сармис хумс юм. Бүтээгдэхүүнийг шар айраг асгах хэрэгтэй. Савыг гал дээр байрлуулж, хагас цагийн турш чанаж бэлтгэнэ. Дулааны боловсруулалтын төгсгөлд шар айраг асгахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь хэвээр байх болно.

Бэлэн бариул нь сармисын үлдэгдэлтэй арчиж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Үлдсэн шар айрагны хэсэг нь гахайн хөлийг санал болгодог. Үүний дараа тагийг зууханд хийнэ. Хоол хийх пиццаг 180-200 ° С-т нэг цаг, шар айраг тогтмол хийнэ.

Ханцуйны хоол хийх

Ханцуйны ширгэсэн гахайн хөл нь маш амттай, шүүслэг байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн өвс - 1 ширхэг;
• Сармис - 5 дусал;
• Улирал ба давс - амсах болно.

Бэлтгэл шат

Хоолыг усаар сайтар угаах хэрэгтэй. Bristle - дулааны эмчилгээний өмнө шатаж байна. Энэ тохиолдолд гахайн махыг буцалгаж болохгүй. Эцсийн эцэст, ханцуйндаа шатаасан үед мах нь сайтар ууршиж, зөөлрүүлнэ.

Бэлтгэсэн гурилыг давс, амтлагчаар давтан хийх хэрэгтэй. Үүнээс гадна хэд хэдэн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Тэд хальсалсан сармисны хумс дээр тавина. Одоо далайд гарахын тулд хэдэн цагийн турш махаа орхих хэрэгтэй.

Тодорхой хугацааны дараа ханцуйндаа бариул хийж, дараа нь жигнэх эсвэл жигд хуудсан дээр тавина. Махны махыг 190 ° C-аас багагүй температурт хоёр цаг байлгана. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө ханцуйндаа хэд хэдэн газар цоолох ёстой. Үүний ачаар шаржигнуур, амтат царцдас нь бариул дээр үүсдэг.

Зууханд шатаасан гахайн махны амтат жүрж

Үнэртэй, амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Дунд зэргийн бариул - 1 ширхэг;
• Гич - 50 грамм;
• Майонезаас - 50 грамм;
• Байгалийн зөгийн бал - 50 грамм;
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн жигнэх вэ

Rulka угааж, дараа нь буцалгаж, чинжүү, давс нэмнэ. Дулаан эмчилгээ дор хаяж нэг цаг үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд та marinade бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд гүн саванд зөгийн бал, шингэн, майонезаас болон гичийг холих хэрэгтэй.

Бэлэн marinade нь хальсалж хальсалж, дараа нь нунтаглана. Энэ тохиолдолд мах нь бүрэн хаалттай байх ёстой. Эцэст нь хэлэхэд, гахайн хөлийг жигд хуудсан дээр тавьж зууханд байрлуулна.

Хоолыг 200 0С-д нэг цагт бэлтгэнэ. Дараа нь дулааныг багасгаж, тугалган цаас нээгдэнэ. Дараа нь 170 ° С-ийн температурт алтан хүрэн хүрэл хүрэн хатаана. Халуун үйлчил.

Дүгнэлт

Гахайны хөлийг гэртээ хийж болно. Энэ нь хэцүү биш юм. Хамгийн чухал зүйл бол махыг зөв бэлтгэж, халуун ногоотой болгох. Бүх шаардлагыг хангах нь зууханд амттай, анхилуун амттай хоол хийх боломжтой болгоно. Гахайны туурайны хувьд тэдгээр нь гел, судаснаас бүрддэг тул тэдгээрийг хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Иймэрхүү бүтээгдэхүүн нь хүйтэн болгоход хамгийн тохиромжтой.