Амт, исгэлэн сумс хийхдээ жор болон зөвлөмжүүд

Хоолны амттай, исгэлэн цуутай хоол бэлтгэх уламжлал нь Хятад хоолны газраас ирсэн бөгөөд энэ амтыг хослуулсан нь хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Хэрэв та анхны эх сурвалжаас зөвлөгөө авч байгаа бол хамгийн сайн хоол авч болох юмуу эсвэл хамгийн багадаа жорыг аль болох ойр байлгахыг хичээдэг. Ихэнхдээ gourmets Хятадын ресторанд үйлчилдэг чихэрлэг болон исгэлэн сумстай болгосон гахайн мах нь гэртээ хийсэн ижил төстэй хоол амтаас ялгаатай нь яагаад гайхах вэ? Тогоочид бүтээгдэхүүнийг сонгох, тусгай халуун ногоо болон амтлагчаа дуусгахад маш их нууц байдаг.

Гэсэн хэдий ч та ижил төстэй хоол хийхийг оролдож, гэр орон эсвэл зочиддоо гайхуулах болно. Эцсийн эцэст, зүрх сэтгэлийн хувьд үр дүн нь гайхамшигтай байх болно, тэгвэл та маш их идэх чадвартай мэргэжилтэн байх болно.

Ихэнхдээ гахайн мах, үхрийн мах энэ суманд чанаж, харин хонины мах, шувууны махыг (ихэнхдээ тахиа) авч болно. Орчин үеийн тайлбарт тавьсан хоол нь улаан лоолийн зуурмаг эсвэл төвлөрсөн шүүс юм. Үүний үр дүнд тахианы бүтээгдэхүүн нь амтат гүрний "chahokhbili" хоолтой төстэй. Ялгаа нь чихэрлэг болон исгэлэн суманд тусгай амтлагчийг байрлуулдаг бөгөөд энэ нь амт нь илүү ханасан байх болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд Хятадын уламжлал ёсоор давс нь бараг ашиглагдахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өөр амтлах шинж чанарыг онцлон тэмдэглэсэн байдаг. Хятадад гал тогооны өрөөнд зөвхөн энэ төрлийн махыг бэлтгэхээс гадна далайн хоол, хүнсний ногоо, загас гэх мэтийг бэлтгэдэг.

Тиймээс, хэрэв та тахианы махыг үндэс болгон авбал жор иймэрхүү сонсогдоно. Polylogram булан нь бага хэмжээгээр, нэг хэмжээтэй байна. Үүний дараа мах нь marinated. Энэ тохиолдолд тахианы хувьд энэ нь түүхий өндөг холилдсон шар буурцаг сумс (3-4 хоолны халбагын) ашиглахыг зөвлөдөг. Marinade амт нь давс санал болгож байна (хольц амт нь маш их давс тавьж байх ёстой, тиймээс энэ нь ханасан болно эргэх болно). Тахианы маханд чихэрлэг, исгэлэн амтат жанжийг хийхэд та 375 грамм цуу (энгийн биш энгийн биш, харин Хятадын хоолонд хэрэглэдэг) хэрэгтэй. Шингэний өтгөрөлт нь шилэн аяганд арай бага хэмжээгээр хийгдсэн бөгөөд хэдэн минутын турш гал гарсан байдаг. Дараа нь хагас аяга кетчуп (улаан лоолийн зуурмагийг авч болно), шар буурцагны халбагатай халбагаар хийнэ. Үр масс нь 5 минутын турш халуурна. Sauce өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг гурил тавь. Бэлтгэсэн хольц нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Тахианы махны булан нь бэлэн болтол зооглоно.

Хоолонд сонгино, лууван, бусад ногоо нэмж болно. Ингэснээр илүү амттай болно. Мөн Хятадын бараг бүх хоолыг цагаан гаа хэрэглэдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Та махыг тусад нь хоол хийж болох бөгөөд үүнийг хийхээсээ өмнө чинжүүг усаар хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Далайн хоолонд тохирсон амттай, исгэлэн амтлагчийг хэрхэн хийх талаар дараахь жор байдаг. Иймд хальсалсан сам хорхойны дундаж хэмжээ 400 орчим грамм байх болно. Хоёр жижиг булцуутай хэрчиж байна. 2-3 төрлийн хонхны чинжүү, өөр өөр өнгөтэй байх ёстой, шоо болгон хуваасан. Хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд шарсан байна. Сам хорхойнд түүхий өндөг, жаахан гурил, цөцгийн соусын хоёр халбага, дараа нь гүнзгий шарсан байна. Хүнсний ногоо далайн хоолонд нэмнэ. Энэ нь улаан лоолийн оо (5 хоолны халбагын холимог) хольсон бөгөөд кетчуп буюу төвлөрсөн шүүс, цагаан цуу ба сахар (2 халбага) зэргээр сольж болно. Таваг нь 5 минутын турш чанаж бэлтгэнэ. Сүүлд нь, хан боргоцойнууд нь энд тавьдаг бөгөөд дараа нь жижиг гал дээр түр зуур үлдээд дараа нь салгаж, хөргөнө.