Riga талх: талх үйлдвэрлэгч жор

Бидний нийтлэлд Рига талхны тухай ярихыг хүсч байна. Магадгүй хүн бүр ийм бүтээгдэхүүнийг сонссон байх. Энэ бол жинхэнэ брэнд болсон билээ. Одоо олон талх нарийн боов нь ийм талхыг үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ та Балтийн бүсэд амьдардаггүй бол Рига талхны жинхэнэ оролдлогыг магадлал багатай гэж ойлгож байна. Гэсэн хэдий ч, энэ бизнесийг тохируулах боломжтой, учир нь энэ нь гайхалтай амтыг үнэлэхийн тулд гэртээ хоол хийж болно.

Рига талх. GOST-ийн дагуу жор

Орц:

1. Цагаан будаа гурил - 445 гр.
2. Rye leaven - 15 гр.
3. Malt (тарьсан цайвар хөх тариа, гэхдээ хэрэглэж болох улаан буудай) - 35 гр.
4. Ус - 330 грамм.
5. Цайны халбага.
6. Давс.
7. Улаан буудайн гурил - 60 гр.
8. Patho (энэ нь зэгс нь харанхуй чихрийн) - 20 гр.

Талх бэлтгэхэд бэлтгэх

Рига талхыг хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ жор нэг жижиг нарийн төвөгтэй байдаг. Үнэн бол бид хөх тарианы гурил зардаггүй явдал юм. Мөн бэлтгэлийн хувьд та үүнийг л хийх хэрэгтэй. Тиймээс та өөрөө тарих хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд бид хамгийн бага нүдэнд шигшүүр хэрэгтэй. Жишээлбэл, кофены үндэслэлд зориулж шүүлтүүрийг авч болно. Зөвхөн энд жижиг хэсгүүдийг арилгах хэрэгтэй.

Таны гурил хоёр хэсэгт хуваагдах болно. Энэ нь хөх тарианы гурил, хивэгийг шингээсэн байна. Цаашид хоол хийх нь маш энгийн.

Тиймээс эхлүүлэгчийг бэлдэж эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд бид 15 грамм гурил, 45 г шар буурцаг гурил, 30 грамм ус хэрэгтэй. Бүх найрлага холилдон холилдож, дулаан газарт 6 цагийн турш хол явах хэрэгтэй.

Гагнуур

Рига талх (зуухны жор) бэлтгэхийн тулд бид гагнуур хэрэгтэй болно. Үүнийг урьдчилан хийх ёстой бөгөөд энэ нь ташуурыг нэгэн зэрэг хийж болно. Шар айрагны хувьд: 120 грамм гурил (үрийн), 35 грамм, соёолж үр, 230 грамм буцалж буй усыг авна. Гурил, куман хольж, буцалсан усаар асгаж холино. Дараа нь соёололт нэмж, 60 градусын гурван цагийн турш хольцыг үлдээгээрэй. Гагнуур нь маш зузаан зуурмагтай адил байх ёстой. Энэ нь зуухыг хүссэн температурт халааж, шар айраг исгэх хэрэгтэй. Тэр тэнд байхдаа аажмаар сайхан амт, илүү шингэний тогтвортой байдлыг олж авна. Энэ нь аажмаар 30 градус хүртэл хөргөнө. Тэр үед лиза ирнэ.

Хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бодит Рига талхыг жигнэхийн тулд (зурагтай жор нь үйлдвэрлэлийн технологийг ойлгоход тань тусална), та бас опара хэрэгтэй болно. Энэ бэлдмэлийг бэлтгэхэд зориулж 30 грамм шар буурцгийн гурилыг гагнуур болон исгэлэн хийсэн. Энэ бүхэн нь маш сайн холилдсон байдаг бөгөөд 30 градусын температурт дөрвөн цагийн турш тэнүүчил.

Опара наад зах нь хоёр удаа өсөх ёстой. Энэ тохиолдолд жимсний амт, амттай, исгэлэн амттай болно.

Зуурмагийг зөв зуурах талаар

Бэлэн болсон бүх үе шатанд та зуурсан гурилыг сайтар арилгана. Үүнд:

1. Бид опара бэлдсэн.
2. Шар будаа гурил (тариалалт) 250 грамм байна.
3. 60 грамм улаан буудайн гурил.
4. 30 грамм эрдэнэ шиш.
5. Давс.
6. Ус.

Бүх зүйл холилдсон байх ёстой бөгөөд нэгэн төрлийн тогтвортой байдалд хүргэх ёстой. Зуурмаг нь шаргал өнгөтэй өтгөн наалдамхай масс шиг харагдана. Хэрэв та талх үйлдвэрлэгч талхаар талх хийхээр шийдсэн бол тэдний хэн нь ч ийм хатуу зохицолыг даван туулахгүй. Тиймээс та бүхэн гараараа бүгдийг нь хийж, урт хугацааны турш нэг төрлийн холилдох хэрэгтэй.

Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Дараа нь гурил цацаж, зуурсан гурил цацаж, талхны хэлбэрийг тавь. Зуурсан гурил нь хэтэрхий наалдамхай биш байж болох ч эсрэгээрээ зөөлөн, зөөлөн болдог. Дараа нь талх нь усыг чийгшүүлж, зууханд шарахын тулд илгээгдсэний дараа талхыг батлах ёстой. Эхлээд зууханд 250 градус хүртэл халаагаад тэнд зуурсан гурилыг тавин минутын дараа 220 градус хүртэл халаадаг. Энэ горимд талхыг хорин минутын турш талханд хийнэ. Зуухнаас эцсийн бүтээгдэхүүнийг зайлуулахаас өмнө дахин усаар цацаж болно. Талхыг гөлрөхийн тулд гадуураа үнсээр тосолж болно, гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Тиймээс бидний Riga талх бэлэн байна. Хоолны жор (зурган дээр) алхам алхмаар үйл ажиллагааны дарааллыг үзүүлдэг. Энэ бэлтгэл ажлыг даван туулахад танд туслах болно гэдэгт найдаж байна.

Riga талх, бусад хөх тарианы бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь дулаахан хэлбэрээр хангалттай сайн тайрдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь эцэст нь нэг өдрийн турш боловсронгуй болж, түүний амт, үнэр бүрэн илрэх болно.

Рига талх. Талхчинд энгийн жор

Талхыг талх үйлдвэрлэгчийн туслалцаатайгаар бэлтгэж болно.

Орц:

1. Гурилын тариалалт (тариалалт) - 430 грамм.
2. Хуурай мөөгөнцрийн хоёр халбага.
3. Улаан буудайн гурил - 75 грамм.
4. Зөгийн бал - 2 tbsp. L.
5. Давс.
6. Хайлмал (80 мл буцалж буй ус исгэж) - 4 tbsp. L.
7. Газрын cumin - 1 tbsp. L.
8. Хүнсний ногоо - 2 tbsp. L.
9. Ус - 260 мл.

Талх үйлдвэрлэгчийг ашиглахад бэлтгэх арга

Рига талх, бидний санал болгож буй жор нь гал тогооны туслагчийг талх үйлдвэрлэгчээр ашиглахад маш хялбархан бэлтгэдэг.

Үүнийг "Pizza" хөтөлбөрийн дагуу лдрэн хийж болно. Энэ нь арван таван минут шаардагдана. Зуурмаг бэлэн болсоны дараа талх үйлдвэрлэгчийг унтраагаад дээшээ гаргана. Энэ нь нэг цаг хагасыг шаарддаг. Энэ хугацаанд "Rye талх" хөтөлбөрийг оруулах шаардлагатай болно. Холих үйл явц дууссаны дараа зуурсан гурилыг хэрхэн шалгахыг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь нэг ирмэг эсвэл тэгш бус байдалд хүрсэн бол та үүнийг нойтон гараар авч, хүссэн хэлбэрийг өгч, дараа нь саванд буцааж хийнэ. Дээд талд нь та хутгагаар хэд хэдэн зүслэг хийж болно, эс тэгвээс талх жигнэсний явцад хагардаг. Бид талх үйлдвэрлэгчийг асааж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүлээлгэн өгсний дараа. Бид бэлэн талхыг авч, сараалж дээр тавьдаг, дээрээс нь даавуу алчуураар хучигдсан байх ёстой.

Та харж байгаагаар Riga талх үйлдвэрлэгч талх хийхэд маш хялбар байдаг. Жор нь талх нарийн боов хийх туршлагагүй хүмүүст тохиромжтой.

Riga талхны энгийн жор

Бид зууханд Riga талх хийхэд өөр нэг жор санал болгохыг хүсч байна .

Орц:

1. Шар будаа гурил - 130 гр.
2. Давс.
3. Зөгийн балны халбага.
4. Ванилла.
5. Хуурай мөөг (энэ жор хуурай хэрэглэдэг) - нэг халбага.
6. Тосны халбага (хүнсний ногоо).
7. Ус - 185 мл.
8. Улаан буудайн гурил - 250 гр.
9. Хоолны хагас халбага.

Рига талхыг бэлтгэхийн тулд халуун ус мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр нь хутгана шаардлагатай байна. 10 минутын турш хольцыг орхи, дараа нь наранцэцгийн тос, зөгийн бал нэмнэ. Урьд нь та гурилын гурилыг шигшүүр дээр гаргах хэрэгтэй. Хуурай холимогт хуш болон давс нэмнэ. Дараа нь шингэн найрлага нэмж, зуурсан гурил зуурна. Дараа нь саванд хийж, тосолж, алчуураар сайтар таглаад, дулаалга хийхэд зориулж тавина. Нэг цагийн дотор зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй.

Талхыг бэлтгэх дууссан зуурмагаас илгэн цаасаар хийсэн хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь хасах нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнийг дахин шалган дээр нь дахин байрлуулж, дараа нь талх махыг урьдчилан шараад болно. Рига талхыг талх үйлдвэрлэгчийн тусламжтайгаар бэлтгэж болно.

Яагаад тэр маш сайн юм бэ?

Рига талх нь амтат улаан буудайн амтат боов юм. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр дэлгүүрт ямар ч асуудалгүйгээр худалдан авч болно, гэхдээ Балтийн талханд хийсэн талх биш юм. Гэсэн хэдий ч бидний байшингууд гэртээ зууханд төдийгүй талх нарийн боовны газарт гэртээ хооллож сурсан. Рига талх нь сайн бүх л бүх аягануудтай хослуулсан бөгөөд сайнаар хоёр дахь нь юм. Сэндвич нь маш сайн.

Ер нь энэ талхыг podvoy хийдэг. Энэ нь тэр маягт биш, харин талхны хэлбэртэй жигнэмэгээр бэлтгэж байгаа гэсэн үг юм. Рига талх нь сайхан амттай амттай, сайхан амттай, исгэлэн амттай. Тэрбээр нимгэн царцдастай, өтгөн дунд байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, бүх стандартыг хадгалах Рига талхны жинхэнэ хоол хийхэд хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, бид урьд нь тэмдэглэснээр энэ нь шар айраг исгэх аргаар хийгдсэн байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар талх нарийн боовны хувьд тохиромжтой энгийн жор хэрэглэдэг. Энэ нь алдартай эх нь маш сайн сонголт болж хувирдаг.

Мэргэжилтнүүд энэ талхыг туршиж үзээд гайхалтай амт, үнэрийг хэзээ ч мартахгүй.

Талх үйлдвэрлэгч өөр нэг жор

Рига талхыг талх үйлдвэрлэгч бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд ашигтай болно:

1. Шар будаа гурил - хагас аяга.
2. Мөөгөнцрийн хоёр халбага.
3. Улаан буудайн гурил - 3 аяга.
4. Цөцгийн тос - 3 tbsp. L.
5. Халуун усны нэг ба хагас шил.
6. Хар бал нь ¼ аяга байна.
7. Хоолны халбага.
8. Давс.
9. Элсэн халбага.

Талх үйлдвэрлэгчдийг ашиглан гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Нойрыг "Pizza" програм ашиглан хийж гүйцэтгэнэ. Энэ нь арван таван минут шаардагдана. Үүний дараа талх үйлдвэрлэгч нь унтрааж болно. Зуурмаг нь хаалттай төлөвт 2 цаг орчим байна. Энэ хугацаанд энэ нь зайлшгүй өсөх болно. Хагас эсвэл хоёр цагийн дараа та хөх тарианы талхны хөтөлбөрийг оруулах хэрэгтэй. Талхны үйлдвэрлэгч зуурмагийг холино. Програм дууссаны дараа та багцын төлөвийг шалгах хэрэгтэй. Мөн ирээдүйн талхыг нойтон гараар бие даан бий болгох нь дээр.

Тараглахаас өмнө халуун сүүтэй исгэж, cumin ашиглан цацна. Дараа нь хоол хийх процесс юм. Үнэндээ бол энэ бүгд.

Талх үйлдвэрлэгчдэд тохирсон жор

Хэрвээ та зорилгоо тавьсан бол та өөрийгөө Riga талхаар хооллож болно. Талх үйлдвэрлэгч жор нь ГОСТ-ийн дагуу анхдагч жортой харьцуулахад жижгэвтэр хялбар байдаг боловч туршлагагүй эхлэгч хүртэл жигд жигнэх чадвартай болно.

Орц:

1. Улаан буудай гурил (хамгийн өндөр агуулгатай) - 320 грамм.
2. Гурилын хөх тариа - 155 гр.
3. Ус - 330 мл.
4. Сээр нуруулаагүй таримал - 20 грамм.
5. Мөөгөн (хурдан хуурай) - 15 грамм.
6. Элсэн чихэр.
7. Давс.
8. Caraway үрийг - 20 грамм.

Бэлтгэх malt уурших нь эхэлнэ. Дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг зааврын дагуу талх нарийн боов хийх ёстой. Ягаан өнгийн талхны хөтөлбөртэй хүмүүст үүнийг хэрэглэж болно. Хэн ч байхгүй бол цагаан талыг энгийн аргаар талхаар хийж болно.

Baking нь өндөр биш боловч өтгөн, бага зэрэг чийгтэй, маш амттай, амттай.

Жинхэнэ Рига талхны амт

Хоолны талбайн хувьд хэд хэдэн жортой хоол хийх талбайнхаа хувьд зарим нэг найрлагатай туршилт хийж хүссэн үр дүндээ хүрч болно. Балтийн улсуудын оршин суугчдын үзэж байгаагаар одоо Латви улсад олон талх нарийн боов Рига талх үйлдвэрлэж байна. Мөн жигнэх тус бүр өөрийн амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн, ямар нэгэн зүйл байдаг. Амт чанарыг өөрчилдөг бэлтгэлийн явцад янз бүрийн орц найрлагыг хэрэглэж болно. Талх нарийн боовны технологийг гэртээ бүрэн хэмжээгээр хуулбарлах боломжгүй. Рига талхны амттай исгэлэн амттай байдаг. Гэрийн энэ амтыг хүртэхийн тулд соёололт, алимны цууны цуу хэрэглэнэ. Зарим жоруудад чихэр зөгийн бал нэмнэ. Ерөнхийдөө жороор хийдэг болохоор та нэмэлт болгон туршиж болно.

Рига талхны жорыг арвайн гурилаар хэрэглэх нь

Riga талх нь нарийн төвөгтэй, цаг хугацаа шаардсан хоол хийх процессоороо алдартай. Талх үйлдвэрлэгчдэд тохирсон бэлтгэлийн нэг хувилбарыг санал болгож байна.

Орц:

1. Ус - 340 грамм.
2. Хүнсний ногоо - 3 tbsp. L.
3. Давс.
4. Патака - 3 tbsp. L.
5. Өтгөн халбага.
6. Хадгалуулсан хөх тарианы гурил - 250 грамм.
7. Лаазалсан халбага.
8. Cumin үрийг халбага.
9. Улаан буудайн гурил (хамгийн өндөр агуулгатай) - 180 грамм.
10. Арвайн гурил - 90 грамм.
11. Зөгийн бал - нэг халбага.

Бүх найрлага нь талх үйлдвэрлэгчийн хувинд унтах хэрэгтэй. Талхыг "Цавуулаггүй" горимд хийж болно. Бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг хуучин соёолжоор хутган, cumin үрээр цацаж болно. Талх үйлдвэрлэгчдийн найрлага нь гэр ахуйн хэрэглээнд байгаа зааврын дагуу ажиглагдах ёстой. Янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ нь ялгаатай байж болно, тиймээс хоол хийхээс өмнө, тэмдэглэгээ таны гайхамшигт машин руу судлах.

Дараах үг биш

Бидний харж байгаагаар талх үйлдвэрлэгчдэд тохирсон жор хялбар жорыг биш, харин жүжиглэхэд тийм ч төвөгтэй биш юм. Тиймээс хэрэв та хүсвэл, тэдгээрийн аль нэгийг нь талхаар хооллож болно. Туршилтыг магадгүй та хүссэн үр дүндээ ойртож, энэ нь маш их үнэрт, амтат хөх тариа талх авч болно.