Satsivi тахиа, цацагт хяруул эсвэл хүнсний ногооны жор

Сациви бол Гүрж улсад маш алдартай хоол юм. Түүний нэр нь самар, амтлагчаар хийгдсэн sazivi sauce-аас гаралтай. Саурын нэр аажмаар түүний хэрэглэж бэлтгэсэн бүх аягыг аажмаар дамжуулсан. Гүржид уламжлалт сажииви жор цацагт хяруул махыг санал болгодог боловч өнөө үед тахиа хийсэн байдаг.

Сацүмигийн тахианы №1 жор

Гал дээр ойролцоогоор 1.5 кг орчим жинтэй тогооч тавина. Дараа нь цөцгий дээр жигд тавган дээр тавьж, махыг урьдчилан шараад өгнө. Хэсэг хэсгүүдэд хуваагдсан (ясыг арилгаж болно).

500 гр самар сайтар нунтаглах зуурмаг, эсвэл нэгтгэж, тэднийг жижиглэсэн сармис, хоёр цайны нь 3 зүсмэлүүдийг нэмнэ. Cilantro хатаасан, газрын улаан чинжүү, хагас нь гүргэмийн халбага, хатаасан, хэрэв хүсвэл бага зэрэг хумс (газар), шанцай. Бүгдийг хольж, 3 ширхэг шар нэмж, нэг сонгино хувааж, суманд нэмнэ. Дараа нь соусанд та аажмаар, хутгах хэрэгтэй, тахиа нь шөл асгах (та үүнийг цөцгий шиг тогтвортой байх хэрэгтэй). Дараа нь энэ шивхээс 3 удаа торгох замаар шүүсэн. Үр дүн нь нэгэн төрлийн шингэн масс бөгөөд галын дээр тавьж байх ёстой. Хөөсөн бөмбөлгийг нэн даруй зайлуулж, тахиа тавина. Энэ нь хөргөж байхдаа савны талхны хэсгийг тавина. Уксус ба давс. Сацүми ширээн дээр ширээн дээр байх ёстой бөгөөд энэ нь бүрэн хөргөж, талх, ногоон, улаан дарсны амттай.

Сацүви тахианы № 2 жор

Тахианы махан идэш тэжээлийн өөр нэг жор байдаг бөгөөд энэ нь өмнөхөөс ялгаатай байна.

Тахианы мах ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй. Дараа нь хэрчиж, зууханд хийж, дараа нь тайрч авна. 400 гр сонгино аль болох бага хэрчиж, хөнгөн зууш (энэ нь шарсан биш, харин зөвхөн зөөлөн болно). Самар хийх 500 гр, улаан чинжүү газар (нэг халбага), hops-suneli (нэг халбага), шар гүргэм (0.5 халбага), баглаа (хутгатай буталсан 2 нахиа), сармис (4 шаантаг) . Дараа нь сонгино, шөл нэмнэ (бүгдийг нь биш, харин шингэнийг асгах гэх мэт). Энэ жимсийг буцалгаж, 1 халбага нэмнэ. Pomegranate шүүс (нимбэгний сольж болно), дараа нь тахиа асгаж байна. Хүйтэнд ядаж хоёр цаг наадахын тулд ширээн дээр үйлчилнэ.

Бидний харж байгаагаар, тахианы махны жорыг хэрэглэх нь тийм ч төвөгтэй биш боловч тэвчээр шаарддаг.

Цацагт хяруулын Satsivi жор

1.5 кг жинтэй Турктай усаар асгаж, давсаа сайтар хольж, хөөсийг нь арилгахыг санаарай. Дараа нь, тахианы хувьд адил зууханд махыг урьдчилан шараад .

8 сонгино цагираг болон шарсан мах болгон хувааж, шөлнээс салгасан өөхний хагасыг ашиглана. Үлдсэн тал дээр гурил (эрдэнэ шиш, улаан буудай хүрэн) хүрэн алтан хүрэн хүртэл шөл, буцлахад тавь. 4 стек. Нь зуурмаг дахь самар, жижиглэсэн сармис, давс, хар чинжүү 1 халбага, корианда ижил хэмжээний 3 халбага холино. Дараа нь шөлтэй холилд гурил нэмнэ. Дараа нь - сонгины тавган дээр хайруулын тавган дээр, 10 минутын турш хоол (гал сул байх ёстой). Дараа нь шанцай, гоп-нарили, хумс 5 нахиа, 1 г. Анар жимсний шүүс, дусаагуураар хийсэн Imeretian. Хөнгөн халуундаа 15 минут байлгана.

Цацагт хяруул жижиг хэсэг болгон хайчилж, сумтай дүүргэх. Савыг үнэхээр ханасан байхын тулд 3 цаг зарцуулна.

Сациви нь хар шоргоолжноос

Дөрвөн кило хар тугалга, ишийг авч, угаа. Хүнсний ногооны тал дээр гүн зүсч, халуун ус асгаж, буцалгаад 20 минут буцалгана. Нилээд 2 сонгино, тэдгээрийг хуурна. Дараа нь 0,7 аяганд жижиглэсэн самар, 1 халбага корианда, давс, хагас халбага. Hops-suneli болон чинжүү. Тус тусад нь (зуурмаг нь) шанцай нь хумс нь хумс 3 нахиа нунтаглаж, халуун ногоо нь самар холимог нэмнэ. Дараа нь 100 мл цагаан дарс, жанжинд хийж, усаар шингэлээд, соустайгаа 8 минут буцалгана, соусыг буцалгаад буцалгаад, дор хаяж нэг цаг байлгана.