Solyanka гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Solyanka гэж юу болохыг чи мэдэх үү? Энэ нэр томъёогоор хэд хэдэн төрлийн хоолыг ойлгодог. Сонгодог хоол хийхэд энэ нь Орос, хуучин ЗХУ-ын бусад орнуудад түгээмэл, халуун ногоотой, исгэлэн шөл юм.

ЗХУ-ын дараахь орнуудаас гадна, solyanka нь Герман улсын зарим бүс нутагт бас алдартай байдаг бөгөөд эдгээрийг ихэвчлэн ресторанд, мөн лаазалсан хүнсний дэлгүүрүүдэд худалдаалагдах боломжтой байдаг.

Solyanka гэж юу вэ: зүйл

Хуурай, загасны мах, мөөг зэрэг үндсэн найрлага нь saltwort гэсэн гурван үндсэн төрөл байдаг. Эдгээр бүх өөрчлөлтүүд нь даршилсан өргөст хэмх, ихэвчлэн байцаа, мөөг, цөцгий (тос), dill агуулдаг. Савыг урьдчилан бэлтгэсэн өргөст хэмхээр бэлтгэж, дараа нь бусад хэсгүүдийг шөл рүү нэмнэ.

Бүх махан бүтээгдэхүүн (үхрийн мах, хиам, хиам, тахианы хөхний, өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, чидун, capers, амтат чинжүү, яншуй, dill) бүгдийг нь сайтар хутгаж, саванд хийдэг. Дараа нь шөл хольц нэмсэн бөгөөд шөл буцалгүйгээр богино хугацаанд халааж байна.

Загасны шөл адилхан бэлтгэгдсэн боловч шөлний ногоог шөлөөр чанаж болгосон байна. Махыг загас, тухайлбал хилэм, хулд, эсвэл цэнгэг усны хорт хавдар гэх мэтээр сольж болно. Эцэст нь, шөл дээр нимбэгний шүүс нэмнэ.

Мөөг давсалсан байцаа нь захын байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль, өргөст хэмх бага хэмжээний хамт цөцгийн тос шарсан байна. Дараа нь мөөг ба сонгиног хуураад дараа нь ногоотой холино. Холимог хэдхэн цагийн турш унтрав. Энэ нь шөлнийхээс хамгийн өчүүхэн биш хувилбар юм.

Solanka гэж юу вэ?

Энэ тавгийн зургийг доор өгөв. Өмнө дурьдсанчлан энэ исгэлэн болон утсан махны амттай шөл. Загас, мөөгний тархалтаас үл хамааран энэ нь сонгодог гэж тооцогддог махны solyanka юм. Үүнийг яаж болгосон бэ?

Туршлагатай тогооч үргэлж давсалсан баррель (даршилсан биш) ашиглах нь шөл өгдөг Өргөст хэмх, давслаг, исгэлэн амт өгдөг Өргөст хэмх. Заримдаа давсны уусмал нэмдэг. Махны хоршоонд та хэд хэдэн төрлийн мах (хамгийн багадаа 3 өөр төрлийн) хэрэглэж байх ёстой бөгөөд ихэнхийг нь буцалгах хэрэгтэй.

Бүрэлдэлд нь юу багтдаг вэ?

Ихэвчлэн Оросод энэ шөлийг сонгодог махан шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд бусад найрлагад нь нэмдэг. Махны бүтээгдэхүүнээс сонгодог баг нь хиам, хиам, хиам, тахиа, гахайн гэх мэт бүх төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг багтаадаг. Үүнээс гадна, ихэвчлэн чанасан хиам эмч хиам гэж хоолонд нэмдэг. Энэ нь ЗХУ-ын үеийн махны хомсдолтой холбоотой гэж үздэг. Өнөө үед өөр өөр бүтээгдэхүүн худалдан авахад хэцүү биш байдаг тул сонголт нь таных.

Энэ шөлийг хэрхэн хийх вэ?

Бид та бүхэнд хамгийн алдартай махны сонгодог жороор санал болгож байна. Энэ нь дараах найрлагатай.

Шөлийн 4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Бага өөх тос мах, тахианы шөл 1.2 литр (5 шилтэй). Хэрэв хүсвэл усыг зөвхөн хагас усаар эсвэл шөлөөр шингэлнэ.
• 1 том сонгино, нилээд жижиглэсэн.
• 1 том лууван сараалжтай.
• 70 грамм гахайн махан боов (хэрчсэн).
• 100 грамм нь тамхи татдаг гахайн хиам.
• 160 грамм тахианы хөх (эсвэл бусад тахианы мах), жижиглэсэн шоо.
• 3 том даршилсан өргөст хэмх, нилээд жижиглэсэн.
• 3 халбага улаан лоолийн оо.
• Цайны хорхойны 1/2 халбага (илүү сайн тамхи татдаг).
• Жижиг том дөрвөлжин хэрчсэн 1 том төмс.

Шөлөнд шаардлагатай махны найрлага, жагсаалтыг зөвлөгөө өгөх. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг орлуулахаас бүү ай. Эсвэл зөвхөн байгаа зүйлдээ ашигла.

Хүснэгтэд үйлчлэхийн тулд хадгалах:

• Том нимбэгний 1/2;
• Таны дуртай ногоон, улаан, эсвэл хар чидун (таны дуртай).
• Нилээд жижиглэсэн dill болон / эсвэл parsnip.
• Хар чинжүү.
• Цөцгий (нэмэлт).

Хоол хийх үйл явц

Найрлагуудын жагсаалтаас та hodgepodge гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Энэ нэрийг "давс" гэсэн үгнээс үүссэн гэж үздэг. Энэ шөл хийхийн тулд эхлээд том саванд шөл хийнэ.

Гүн хайруулын тавган дээр (жишээ нь, wok) гахайн мах, хиам, хиам (таны хэрэглэж байгаа бүх төрлийн махан бүтээгдэхүүн) дунд зэргийн халуунд байлгана. Тос хайлж байх үед жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Хэсэг хугацаанд тогооч, харин бор хүрээг нь бүү олго. Талх давсалсан өргөст хэмхүүдийг нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Холимог улаан лоолийн нухаш, улаан чинжүү, капсулад тавь. Эдгээр шаардлагыг хангахад та мах сонгодог амтат зоогтой байх болно.

Дараа нь жорыг буцалгаад, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Шингэнийг дахин буцалгана, дараа нь бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Одоо давтагдашгүй хольцыг нэмээд дараа нь махан бүтээгдэхүүнийг тахианы хөхний, үхрийн хэл гэх мэт. Шөл бага дулаан дээр 5-10 минутын турш хоол хийж бай. Хэрэв аяга хангалттай давстай бол давсны уусмал нэмнэ. Галыг унтрааж, таглаад хэдэн цагийн турш зогсохыг зөвшөөрнө. Энэ нь шөлийг илүү сайн болгох болно, та өөрөө харж болно. Илүү амттай зүйл бол solyanka-ийн баг (зураг дээр өгүүлсэн зураг) дараагийн өдөр болжээ.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Ширээн дээр үйлчлэх сонгодог желатин нь нимбэгний нимгэн зүсмэл, жижиглэсэн dill болон / эсвэл parsnip болон хавтан тус бүрт цөөн тооны оливыг авна. Та цөцгий амтыг нэмж болно. Өвөл орой дээр нь шөл идэх нь төгс төгөлдөр, ялангуяа шинэхэн талхтай талхаар үйлчилдэг бол энэ нь хамгийн тохиромжтой газар юм.

Өөр нэг хувилбар байна

Ходгёз гэж юу болохыг ярилцахын тулд бид энэ зуу гаруй жилийн туршид оршин байсан гэдгээ мартах ёсгүй. Тиймээс хоол хийх хэд хэдэн жор байдаг. Мах давсалсан махны өөр нэг хэлбэр нь дараах байдлаар харагдаж байна.

Орц:

• 10 аяга ус;
• Нилээд жижиглэсэн үхрийн махны төмсний 4 халбага;
• Байцаа жижиглэсэн 1/2 дарга;
• Шаазан селөдерейн 1 аяга;
• 1 халбага цөцгийн тос;
• 2 дунд булцуу;
• 2 хальсалж, жижиглэсэн лууван;
• Тамхи татдаг хиамны 0,5 кг;
• 2 чанасан тахианы хөх, шоо болгон хуваасан;
• Жижиглэсэн сонирхогчийн 1 аяга;
• 3 том давсалсан dill иш;
• Улаан лоолийн оо 200 грамм;
• Хутгагчийг 2 ширхэг халбага;
• Хөлдүү чидын 3/4 аяга;
• Жигнэсэн улаан лоолийн 450 грамм;
• Хуурай цагаан дарс 1 аяга;
• Давс ба чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Ус, үхрийн махыг саванд хийж буцалгаад нэмнэ. Хэрчиж байцаа, хэрчсэн селөдерейг буцалгана, буцалгана, дулааныг багасгаж, 30 минутын турш хоол.

Том иштэй, халуунд тосыг тавь. Сонгино, лууваныг нэмээд тунгалаг болтол хуурна. Хиам, тахиа, хиам, даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийн оо зэргийг тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаад 2 минут буцалгана. Мах, байцаа нь сав руу холимог шилжүүлэх.

Шөл, чидун, шөлийг улаан лооль нэмээд буцалгана. Дарсанд хийнэ бас 20 минутын турш хооллоорой. Шаардлагатай бол давс, чинжүүтэй амтыг тохируулна.

Хоолны шөл, исгэлэн тос, исгэлэн дээр халуун шөлийг гарга. Үүнээс гадна, хар талх, эсвэл дулаан өнхрөх үйлчлэх.

Үүнийг харахад энэ нь мах давсалсан загасыг илүү хялбаршуулсан хувилбар юм. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд, өөрийн дуртай хэсгүүдийг туршиж, туршиж үзээрэй. Жишээлбэл, зайдас, shpikachki, худаг, эсвэл шарсан гахайн мах өгнө. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.