Бялуу "таслагч" жор

Францын бялуу "Frese» (fraisier), одоо янз бүрийн өөрчлөлт орсон байна жор, анхны хаан Людовик XIV үед гарч ирсэн. амьдралын тавь дахь жилээс биеэ барьдаггүй эзэн хаан ходоод ноцтой асуудал болсон. Тиймээс түүний хувийн зөвлөх dietitian (түүнчлэн тагнуул) гайхамшиг жимс амттан хэмээн зөвлөж - гүзээлзгэнэ. Энэ эмч Antuanom Де Frese нэр. 1714 онд Versailles цэцэрлэгт анх гүзээлзгэнэ ургац, орон нутгийн "Michurinists" зэрлэг гүзээлзгэнэ ургаж цуглуулсан. Мөн энэ жимс нь хоол хүнсэндээ нэрэмжит байна - fraise. Мэдээж хэрэг, зүгээр л "нүцгэн" гүзээлзгэнэ тогооч үл зүрхлэх байсан хаан тансаг тэжээхэд. Гэхдээ тэр бялууг гол бүрэлдхүүн хэсэг болгон ашигласан байна. "Фрезия" - Тиймээс Францын хоолны нэг нь илүү бүтээлээ төржээ. түүнийг бэлтгэх нь жор Энэ өгүүллээр ширээний үйлчлэгч хэлж өгөх болно.

жигнэх жигнэмэг

Гурван өндөг yolks нь цагаан тусад нь байлга. Дараа нь жигнэмэг зуурсан гурил зуурагч шиг үргэлжлүүлнэ. Уураг хумсны давс нь цэн нь. Аажмаар элсэн чихэр, нэг зуун грамм хүртэл дүүргэнэ. хамгийн дээд хурд холигч бишрэгчид тодорхойлох, уургийн хумсны гялалзсан, тогтвортой оргил бий болгох. Өндөгний шар, гурил (50 гр), цардуул (хорин таван грамм) бөгөөд жигд нунтаг нь цайны халбаган дээр нь сайтар сэгсэрнэ. Энэ ванилийн сахар нь уут нэмэх зөвшөөрөгдөх юм. Аяархан уураг, шар массыг хослуулдаг. үргэлж нэг чиглэлд болон дээрээс доош нь тойрог нь халбагаар нь зуурах. Хоёр жигд тавиурууд жигд цаас хөглөрнө. Тэнд нь жигд хуваарилах жигнэмэг баримлын шавар. Бялуу "Фрезия" жор бид өнөөгийн дөрвөлжин боов ашиглах явдал юм. Тэд 180 градус долоогоос арван минут махыг урьдчилан шараад хэрэгтэй. бүрэн торт хөргөнө үзье. Зарчмын хувьд, та жигнэмэгээр нь дугуй хагалах, хэвийг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд, доод цаас, тос тосолгооны материал ирмэг нь хаягдал, гурил нь цацаж. жигд жигнэмэг зуурмаг зууханд хаалгыг нээж чадахгүй байгаа, эсвэл гадаргуу цөөрдөг. Гэвч тэд бэлэн байгаа үед бага зэрэг зуух нээлттэй. Хоосон арван минутын дараа тэнд зогсож үзье.

тос "Muslin" болгох нь

Бялуу "Фрезия" жор "muslin" гэж нэрлэгдэх тусгай тос recoat тодорхойлно. Тэр Custard шиг харагдаж байна.

сүү хоёр зуун мл буцалгана. тасалгааны температурт хөргөнө үзье. Гурван тахианы өндөг, элсэн чихэр нь шил зоддог. Болгоомжтой масс, жаран грамм цардуул ostuzhennoy сүү уусгана. сүү хоёр зуун мл нь буцалгана авчирдаг. Халуун масс цутгахад. Дараа нь бага дулаан дээр тогоо тавьж, бүх үед шингэн зузааран хүртэл халбагаар хутгах, тийм болохоор байлгах. Халуунаас болж авч, бага зэрэг хөргөж үзье. Дараа нь цөцгийн тос, vzobem хагас нь багц (нэг зуун грамм) нэмнэ. тос бүрэн доош хөргөлттэй хүртэл хүлээх хэрэгтэй. газрын тосны багц үлдсэн хагасыг нь нэмнэ. Өөр нэг vzobem удаа.

хоол хийх сироп

жигнэмэг шиг хуурай биш байсан тулд бид торт дэвтээсэн. Бид усны зуун грамм гал дээр тогоо тавьж. халаалтын элсэн чихэр асгах байх болно гэх мэт. Ер нь, бид сайхан элсний далан таван грамм татан буулгах хэрэгтэй. -ий таван минутын нийт - усан дээр За болгосон. бүрэн сироп хөргөнө үзье. Хэрэв тулд гүзээлзгэнэ Liqueur нэг аяга нэмнэ. бялуу "Фрезия" жор дахин дугуй хэлбэр диаметртэй 20-25 см-ээр ашиглан зөвлөж байна. Ингэснээр тэд энэ нүхэнд багтах торт бууруулсан байна. Тэдний сироп Impregnate. Гүзээлзгэний долоон зуун грамм, мөшгих хасан. жимс талыг нь хасах болон ledges маягт дээр нягт тархсан нэг хэсэг нь. ёроолд үлдсэн гүзээлзгэнэ shortcake тархсан. Сайн spreadable тос (хагас буюу тэр ч байтугай гуравны хоёр нь үүний ихэнх нь). Хоёр дахь Корч нь хучих. Lubricates болон үлдсэн тос. Мөн гурван цагийн турш хөргөгч бидний бүтээлээ устгаж болно.

бялуу чимэглэл

Үүнтэй холбогдуулан, тогооч үзэл бодол олон янз байна. бялуу анхны "фрезия" чимэглэсэн юм бэ? жор энэ талаар чимээгүй байна. Гэвч олон foodies бялуу элсэн чихэр зуурмаг нарийн амт хэт зөвлөж байна. Энэ нь гэж байна гэсэн үрж жижиглэсэн шоколад зохицон гүзээлзгэнэ худгийн амт. Олон Францын боов "фрезия" -д тараг паалантай бэлтгэсэн байна. Энэ нь хийх нь маш энгийн юм. чуулганы үеэр бага зэрэг сироп бялуу, зарим нь гүзээлзгэнэ үлдээгээрэй. Pyuriruem жимсгэнэ, сироп болон нимбэгний шүүс хэдэн дусал нэмнэ. ямар ч дүүргэгч нь зузаан, өөх тос, байгалийн тараг, хоёр хоолны халбагын бүх энэ хутгана. ус нь бага хэмжээний желатин таван грамм уусдаг. хольц нэмэх болон "шүүрэх" өгч байна. дээд бялуу вазелин шиг масс хийнэ.

Нэмэлт өөрчлөлт: жигнэмэг zhenuaz

Олон confectioners хэрхэн Францын бялуу хоол "фрезия" илүү боловсронгуй тархиа алджээ. Тиймээс сонгодог жор хамт байгаа өөрчлөлт юм. Тэдний нэг нь жигнэмэг зуурмаг zhenuaz юм. Генуя хот боловсруулсан Түүний жор, тэр яагаад түүний нэр юм. аяга гурван өндөг болгон хувааж, хоёр yolks нэмнэ. Үлдсэн уураг хөргөгч нь нуух хэрэгтэй - тэд нарийн meringue бялуу гоёлын махыг урьдчилан шараад болно. өндөг зодож, усан халаагуурт тавив. элсэн чихэр, 120 гр унтаад. Таван минут хумсны хумсны. Хэвлэл, гэрэл гэгээтэй байх ёстой. , Дулааны устгах өндөр хурд дээр хутгагч болон холигч солих өөр таван минут зоддог. олон нийтийн үед гурван дахин өснө, хайлсан цөцгийн тос нь халбага асгах, гурил 120 гр sieved. зуурсан гурил холино. Zhenuaz жигнэмэг хорин минутын турш 170 ° ^С-т нь доороос халаасан зууханд шатаасан.

Италийн meringue

Жор "Фрезия" Та бялуу засах болно тосыг нь янз бүрийн элбэг. Гэхдээ дор хөвөн бялуу zhenuaz шилдэг meringue. Энэ нь уураг тос заримдаа нэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ус элсэн чихэр, нэг зуун хорин грамм нь дөчин мл асгаж, дунд дулаан гаруй сав тавих хэрэгтэй. Дараа нь та дөрвөн бөөрөнхийлөгч-д meringue хоол хэрэгтэй. Нэг хүн элсэн чихэр, илжиг болон карамелэн болон бусад хоёр ташуур сироп хоногшсон өндөгний цагаан гялалзсан оргил, тогтвортой хүртэл. Энэ нь уусдаггүй хүйтэн ус шил дусал юм, хуруугаа дээш цувисан болно зөөлөн хуванцар бөмбөг болгон хувиргах үед сироп бэлэн болсон байна. холигчийн уургийг ороолгодог үргэлжлүүлнэ. Аажмаар буцалж сироп хийнэ. Хоёр минутын турш Beat. зузаан, гөлгөр тууштай ийм meringue сайн тэдгээрийн хэлбэр хадгалж, салгаж болохгүй.

Өөрчлөлт: бүйлс жигнэмэг

Францын гарч амттай бялуу бид торт бага зэрэг өөр өөр жигнэх бол гүзээлзгэнэ "фрезия" хамт ирдэг. Элсэн чихэр хатуу оргил нь 30 грамм хумсны бүхий гурван уураг нь хөргөгч устгаж болно. Нэг өндөг, хоёр yolks нунтаг элсэн чихэр, 65 гр triturated. бүйлс 65 г, 25 гр цэвэр гурил нэмнэ. арав орчим минут Beat. харанхуй, зузаан масс шингэн, агаар, гэрэлд эргэж байх ёстой. Болгоомжтой, scapula, дээш, төв рүү талаас ёроолоос ажиллаж, зодуулж өндөгний цагаан нэмж хутгана. их хэмжээгээр түлэгдсэн ёстой 180 ^° С Korzhi нь температур, seredinka дахь тухай арван таван минутын турш халуун зууханд жигнэх - Хаврын зогсооно. Жигнэмэг бүрэн тайван байх ёстой.

Pistachio тос Strawberry бялуу "фрезия"

Бид хоёр торт бэлтгэнэ. Тэдний хувьд та хамгийн нарийхан бүйлс жигнэмэг зуурсан гурил хольж болно. Та бэлэн Pistachio оо худалдан авах боломжтой бол, та цэвэршүүлсэн давс самар зуун грамм худалдан авах хэрэгтэй. Буцалсан усаар дүүргэнэ. Гурван минутын дараа, ус хуурай болно. Пистачиос самранд ихээр агуулагддаг арьс нь цэвэрлэж дараа нь хялбар байдаг. Дараа нь бид 180 градус арав орчим минут зууханд нь хатаана. нунтаг элсэн чихэр нь цайны халбаган дээр нь гурил орж Түүнээс хойш Peremel самар. бүйлс нунтаг 25 гр хольсон. элсэн чихэр тавин грамм буцалсан ус хоёр халбага ууссан. Энэ нь сироп самар холимог руу цутгаж байна. Зуурах. үнэр бүйлс мөн чанарын хувьд дуслаар нэмэгдсэн байна. Pistachio оо , бэлэн Custard нь зодож, цөцгийн тос нэмнэ. Дараагийн - Бизнес тоног төхөөрөмж. Гэрийн эзэгтэй угсрах болон амттай амттан засах явдал юм. appetit Bon!