Гэртээ бяслаг Хоол хийх.

бяслаг гэж юу вэ

Бяслаг - Энэ сүү боловсруулах замаар олж авсан байдаг бөгөөд энэ нь ашигтай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. дахин боловсруулах үйл явц нь хангалттай хялбар байдаг: сүү цогц биохимийн болон ферментийн үйл явц явагдаж бүтээгдэхүүнд үр дүнд, сүүн хүчлийн бактерийн нөлөөн дор байна. Улмаас үйл явцын энгийн тулд гэртээ бяслаг хийх боломжтой болсон юм.

Гэртээ бяслаг хийх

зуслангийн байшин бяслаг давуу тал нь дараах байдалтай байна: энэ нь хямд, илүү амттай, илүү тэжээллэг байдаг, химийн нэмэлт болон байгалын агуулаагүй байна. бүх бяслаг шилдэг 0.5 кг ба түүнээс дээш хэсэг нь ripens, тиймээс энэ нь зуслангийн байшин бяслаг бэлтгэх хэмжээг тооцох нь зүйтэй. Нүүр хуудас болгосон бяслаг, шим тэжээл байна бяслаг 0.5 кг ийм сүү 4.5 литр гэх мэт ашигтай бодис, ижил хэмжээний агуулсан. зөв бэлтгэх гэртээ бяслаг болгодог витамин-аар баялаг.

Хэрэв шаардлагатай бол, бяслаг их хэмжээний үйлдвэрлэл, хэрэв боломжтой хэсэг хугацаанд сүү цуглуулах явдал юм. сүү хөргөгчинд хадгалсан байх ёстой. хангалттай бага хэмжээний бяслаг сүү 10-15 литр үйлдвэрлэх. Энэ шаарддаг:

• Сүү.
• Leaven (сайн rennet).
• Тоног төхөөрөмж: хэлбэр, хэвлэлийн аяга, таваг, самбай хоёр ширхэг.

Гэртээ бяслаг жор

Хэрэв та сүү ашиглаж чадахгүй байгаа нь ямар ч тохиолдолд бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй. Та (эрүүл малын сүү, ямар ч антибиотик авч биш) нь өндөр чанартай сүү ашиглах ёстой. сүү холих л үйл явдал гэж нэг сүү температурт хийж байх ёстой, харин эхний алхам, сүү баруун хэмжээг цуглуулах явдал юм. Үгүй бол, гэртээ бяслаг бэлтгэх чадахгүй, өөрөөр хэлбэл, Бяслаг нь ядуу тууштай үйлдвэрлэсэн.

Хамтдаа сүүний бяслаг хоол тоглоомын ажллах тэргүүлэх үүрэг нь. Энэ нь хүссэн хүчил сүү өгч, бяслаг нь амттай болгодог. Sourdough өөр өөр байдаг бөгөөд гэртээ хийж болно. энгийн - сүү Ферментийн: исгэлэн Хэрэв тулд өрөөний температурт 24 цагийн турш зүүн сүү 0.5 литр.

цуглуулсан сүү ажллах (хөрөнгөнөөс төрлөөс хамааран тоо) нэмэгдсэн байх ёстой. нь зуслангийн байшин бяслаг ааруул бүрдүүлэх 15-24 цаг сүү souring ёстой. бяслаг илүү амттай байсан тулд энэ нь бага зэрэг давс нэмж зөвлөж байна. үр дүнд зуурмаг нь vystelit самбай урьдчилан нь саванд байрлуулсан байна. Дараа нь самбай төгсгөлүүд маш Зуурмагийн бүх гадаргуу самбай нь хамрагдсан байна орсон байна. Гэртээ бяслаг хоол бэлэн болоход тун дөхөж байна. Энэ нь зөвхөн үлдэгдэл зуслангийн байшин бяслаг, аарц, ааруул бүх сүүний гарч Þуны учир байх ёстой. тогоо Дээд масс хэвлэл ногдуулах (тоосго, 2-бяслаг ямар хэцүү эргэх ёстой хамааран 8 хүртэл ашиглаж болно), мөн сүүний (тохиромжтой уламжлалт сав суулга, жишээ нь: цутгах нь газар олгох: Энэ бол энгийн систем барих шаардлагатай ). Бяслаг нэг өдөр дарамтанд байлгаж байх ёстой. үр дүнд масс янз бүрийн аргаар боловсруулсан байна. Хамгийн алдартай нэг нь давсны уусмал өртөх юм. Энэ давс уусмал халуун ус, 4 литр тутамд нь 300 грамм ханшаар хийсэн байна. Үр дүнгийн уусмал дахь бяслаг нь 10 хоногийн турш хадгалж болно. Cottage бяслаг бэлэн байна!

боловсруулах үе шат тус бүрийн зөв зөрчсөн бяслаг чанарыг сайжруулдаг. зуслангийн байшин бяслаг үйлдвэрлэх үйл явц нь тогтмол сайжруулах, өөрөөр хэлбэл шаарддаг Энэ нь өндөр чанарын бяслаг хийж сурах нь анх удаа байж болохгүй. дасгал хичээл зүтгэл бол цаг хугацааны туршид та бяслаг жинхэнэ мастер болж чадна.