Конгрио - загас нь маш амттай бөгөөд олон талын чанартай

Манай дэлгүүрийн тавиур дээр "сам хорхой", Латин Америк, Шинэ Зеланд, Австралид Конгрио загас гэж нэрлэгддэг. Самраан буюу Конгрио - загас, далай тэнгисийн мөлхөгч амьтдын төрөл зүйл юм. Хамгийн үнэтэй арилжааны төрөл зүйл нь улаан, хар, алтан конгресс. Энэ загасыг далайн хясаа иддэг учраас түүний хялгас нь ягаан өнгөтэй саарал өнгөтэй байдаг.

Конгрино - загас маш амттай. Түүний өтгөн цастай цагаан, маш тааламжтай мах нь тодорхой загасны үнэргүй, урт сунасан бие нь 90 см-ийн урттай хүрдэг бөгөөд амархан сулардаг, нурууг эс тооцвол ясыг нь багасгахад хялбар байдаг.

Конгридын сам хорхой загас хоол хийхэд түгээмэл байдаг. Чили, Аргентин улсад уламжлалт хоолоор хийсэн шөл, амттай, тэжээллэг хоолоор үйлчлэх төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ нь хүнсний ногоо, цагаан дарс, усан үзэм зэргийг хослуулан хооллодог тансаг хоолны амттан юм.

Загасны шөл

Цэвэрлэгээ, сайн угаасан махыг хэсэгчлэн хувааж, гурилаар түргэсгэнэ. Цөцгийн зузаан ёроолтой саванд жижиглэсэн сармис (дунд зэргийн хэмжээтэй зүсмэлүүдийн орчим) хуурна. Нь навч хуудас, чинжүү вандуй, халуун чинжүү , нэг халбага улаан амтыг нэмнэ. Холимог нь сармагчин, чинжүү, анхилуун үнэрийг нэвт норгож, загасыг шөл, сүүл, толгойноос урьдчилан бэлтгэсэн шөлийг түрхэхэд хүргэдэг. Хэдэн минутын дараа хатуу чанасан өндөг, аль хэдийн чанасан төмс нь шөлөөр хийгдсэн байдаг. Тэд жижигхэн гал дээр хэдхэн минутын турш хөлийг нь тавьжээ. Ингэснээр амт, үнэр нь холилдон, загас бүрэн бэлтгэгдсэн, галаас зайлуулагдана.

Өөрөөр хэлбэл загасны шөл

Конгресоос Латин Америкийн шөл бэлтгэх өөр нэг арга бий. Загасанд угааж, цэвэрлэж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Толгой, сүүл, сэрвээтэй шөл. Хоол хийх явцад лууван, сонгино, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Цэвэрлэсэн загасыг давс, чинжүү холилдсон нимбэгний шүүсээр marinated болгох хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, цөцгийн тос, эгнээ, сонгино, лууван, хамгийн сүүлийнх нь арьсгүйгээр улаан лоолийн хэсгүүдийг тавь. Дараа нь улаан амтат чинжүү, төмс тавь. Амт нь загас шөл, давс, чинжүүтэй хүнсний ногоо дүүргэ. Буцалсны дараа цагаан хуурай дарс шөл рүү юүлнэ . Буцалж буцалгасны дараа түүхий загасыг тавиад хүнсний ногоо, загасыг бэлтгэхийн тулд бага дулаан халаана. Эксотик болон боловсруулалт хийхэд 5 минутын өмнө сам хорхойг шөл болгон хийнэ. Хоолонд таваг дээр асгарсан, жижиглэсэн ногоон болон тосны өөхөн халбага нэмнэ.

Уламжлалт шөлээс гадна бусад жорууд байдаг. Жишээ нь, Конгрес загас хүнсний ногоо, хүчиллэг сорт бүхий усан үзмийн шүүгээнд зууханд хэтэрхий нарийн боов хийнэ.

Хатаасан загас

Арьс, яснаас угааж, хальсалж, загасыг хэсэг болгон хувааж, усан үзмийн цуугаар хэдэн минутын турш усанд хийж болно. Үүний дараа загасыг давс, чинжүүтэй хольж, амтлагчаар амтлагчаа нэмнэ. Газрын тослог хэлбэрээр загасны ширхэгийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр бүрхэж, цагаан исгэлэн усан үзмийн үрээр цацаж, загасны бэлэн болтол хорин эсвэл гучин минутын турш зууханд хийнэ.

Шарсан коррио. Сам хорхой сумтай загас

Конгрио загасыг давс, чинжүүтэй хольсон нимбэгний шүүсээр цацаж гурил, газрын самар, шарсан мах зэргийг хийж өгнө. Тусдаа соусыг бэлтгэсэн бөгөөд дунд зэргийн тосыг нэг аяга дээр халааж, халуун тосыг халуун тосоор хийдэг. Бяслаг татан буулгах үед хальсалж тариа тавина, 5 минут буцалгана. Загасыг таваг дээр нь тавган дээр нь тавина, яншуй, dill нь цацаж.