"Наполеон" -ын каучук тос

"Наполеон" бялууг, жор , тос, тос зэрэг нь маш их байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бялууг хийх нь хэцүү асуудал юм. Учир нь үүнийг шалгах боломжтой байсан гэрийн эзэгтэй нарын туршлага бол эсрэгээр хэлдэг. Гэсэн хэдий ч заримдаа амралтын өмнөх өдөр гэр бүлийнхээ таашаал ханамж эдлэх хүсэл нь эмэгтэйчүүдийг хоол хийхэд хүргэдэг.

"Наполеон" бялуугийн гол онцлог нь ургацын бэлтгэлийн бэлтгэл юм. Энэ нь үнэхээр сайн амттай тохиолдолд л амттай байх болно. Давхардсан бялуугаар хийсэн хуурайшилт нь зөөлөн зөөлөн байдлаар солигдсон тул бялуу нь амнаас нь шууд хайлдаг. Гэхдээ өнөөдөр бид бялуу бэлтгэх үйл явцыг тайлбарлах болно. "Наполеон" -ын тосыг илүү сайн ярьдаг. Яагаад гэвэл энэ нь амтыг нь тодорхойлдог цөцгийн амт юм.

"Наполеон" -ын хамгийн түгээмэл тос нь гурил, гурил , цөцгийтэй тос, цөцгийтэй тос юм. Эдгээр тосыг хоёуланг нь гоёл чимэглэл болгон хэрэглэдэг. Цөцгий бэлтгэх нь их цагийг авдаггүй - энэ үйл явц нь маш энгийн байдаг. Гэхдээ "Наполеон" -ын каказын тос зэрэг бүх луйварчид бүгд хурдан муудаж, хоолыг идсэний дараа шууд хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэж байх ёстой. Күүкийг хүйтэн газар аль хэдийнэ хэрэглэсэн байх ёстой.

"Наполеон" -ын Custard сонгодог

Найрлага (тос 1 кг тутамд):

• Өндөг (yolks) - 5 ширхэг.
• Гурил - 90 гр;
• Сахар - 390 гр;
• Ванилин - 10 гр;
• Сүү 3.2% - 750 мл;
• Цөцгийн тос - 25 гр.

Custard-ийн сонгодог хувилбар бэлтгэх

Цөцгийрүүлэхийн өмнө шууд урьтал бэлтгэх хэрэгтэй. Тиймээс бид эхлээд уурагуудаас молекулаас ялгардаг (бид уураг хэрэгтэй биш, өөрөөр хэлбэл мерингуд эсвэл дарсан өндөгнөөс өөр зориулалтаар үлдээж болно) сүүг буцалгаад бага зэрэг хөргөж, гурилыг нь халуун хайруулын тавган дээр хөнгөнөөр хутгана.

Одоо бид тосыг цэвэрлэх процессыг эхлүүлж эхэллээ. Бид элсэн чихрийг холбож, нэг төрлийг нь цэвэрлэнэ. Үүний дараа ванилин, гурилыг хольц дээр нэмээд дахин сайтар цэвэрлэнэ. Сүүлийнх нь сүүг бага зэрэг сэргээдэг. Бид удаан гал тавьж, 10 орчим минутын турш хоол хийж, байнга хатаадаг. Цөцгийн буцалгах хугацаа дууссаны дараа цөцгийн тос нэмээд хурдан хөргөнө. Бүгд, тос нь хэрэглэхэд бэлэн, тиймээс бүү эргэлзээрэй, бялууг тослох хэрэгтэй.

"Наполеон" каферын тос бэлтгэх Та богино долгионы зууханд хийж болно. Бага дулаан дээр тос массыг буцалгахын оронд 5 минутын турш богино долгионд байрлуулсан байна. Энэ тохиолдолд 30-60 секунд тутамд энэ массыг зайлуулж сайтар холино.

Наполеоны гурилтай каказын тос

Найрлага (тос 1 кг тутамд):

• Өндөг (yolks) - 2-3 ширхэг;
• Гурил - 1 tbsp. L.;
• Сахар / нунтаг сахар - 1 аяга;
• Vanillin - ½ уут;
• Сүү 3.2% - 1.5 аяга;
• Архи (бусад согтууруулах ундаа) - 1 tbsp;
• Цөцгийн тос - 350 гр.

Гурилтай гурил бэлтгэх

Хүйтэн сүүгээр бид гурилыг уусган, бүх үүсгэсэн бөөгнөрлийг эвлүүлдэг. Дараа нь, таваггүй паалантай саванд нягтруулах хүртэл удаан суусан гурилтай энэ сүүг буцалгана. Сүү, гурилын холимог зузаан цөцгийтэй тууштай нийлж, өндөглөдөг өндөглөдөг бол нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болтол хэдэн минутын турш хоолло. Үүний дараа л массыг хөргөх боломжтой.

Одоо гурамсан гурилтай "Наполеон" -ыг бэлтгэсэн хоёр дахь шатанд тос түрхэнэ. Элсэн чихэр, архи, ванильтай зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэгтгэнэ. Сайн хольж, нунтаглана. Дараа нь сүү, гурилын хольц асгаж, холигчоор зоддог. Тос бэлэн байна!

Custard тос. Сүүжүүлсэн сүүтэй жор

Найрлага (тос 1 кг тутамд):

• Гурил - 3 tbsp. L.;
• Sugar - 1 зүйл;
• Ванилин - 5-10 гр;
• Сүү 3.2% - 1 зүйл;
• Хуурай сүү - ½ савтай;
• Цөцгийн тос - 50 гр.

Сүүжүүлсэн сүүтэй цай бэлтгэх

Элсэн чихэр, гурилтай хольсон сүүг сайтар цэвэрлээрэй. Бид удаан хугацааны гал дээр сүүний хольцыг тавиад, байнга хутгана, хоол хийж, элсэн чихэр нь бүрэн ууссан болно. Хайруулын савыг галд аваад сүүний хольцыг бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа бид сүү, цөцгийн тос, ваниллиныг сүү болгон нэмнэ. Бүх найрлага нь сайтар холилдсон байна. "Наполеон" -ын каучук тос Сүүжүүлсэн сүү бэлэн боллоо!