Шарсан үхрийн мах - энэ юу вэ? шарсан үхрийн мах хоол хийх вэ

Магадгүй л манай улсад, үхрийн мах гахайн-аас бага алдартай бөгөөд мах бэлтгэх хүнд, хэцүү гэж үздэг. Ийм дүгнэлт зүгээр л, хоол жагсаалтыг уншиж бусад улс орнуудад үхрийн мах бэлтгэх, бидний ц н жагсаалтыг харьцуулан, хүрэх хялбар байдаг. Энэ нь наад зах нь шарсан мах хоол яаж хийхийг сурах цаг нь болсон. Энэ юу вэ? Шарсан үхрийн мах, дуртай Англи хэл таваг, биш, хатуу, маш хоолны дуршил.

Нууцын болон subtleties

Магадгүй хэн нэг нь аль хэдийн энэ таваг хоол гэж оролдсон хэдий ч урам хугарах болсон эргэлзээ алга: Бүү шарсан үхрийн мах авч яагаад? Юу эцэст нь энэ юм - бүх зүйлийг зөв хийж, үр дүн ижил биш юм. Гэвч үнэн үхрийн мах тогтвортой байх ёстой юм. хүүр гурван долоо хоногийн турш "otvisetsya" үлдэж байна. Энэ үед үүнийг хийхийн тулд алдаж байгаа бол тусгай нөхцөл шаардсан: маш хуурай газар хаана температур дөрвөн илүү ямар ч илүү, харин хэзээ ч хоёроос доошгүй градус -, маш сайн агааржуулах. Эдгээр параметрүүдийн нь, мах дараа нь тасарч байгаа нь тухайн гадаргуу дээр нь царцдас болдог. Гэвч энэ нь нарийн өвөрмөц амт, ялгаатай амт нь хамгийн зөөлөн, үхрийн мах нь дор. Тэгээд мэдээж, шарсан үхрийн мах төмстэй, эсвэл тохиромжтой зөвхөн өөх тос, бага өөх тос арчигч зах. Харин мах нь маш цэвэр авч, сэрүүн үүнийг хоол өмнө нь байх ёстой - гэхдээ хөлдөөх биш!

Сонгодог Англи жор

Та гэртээ энэ хоол хийх хүсэж байна, Англид амьдарч байгаа бол, Хэрэв та энгийн ч гэсэн өндөр чанартай, боломжгүй гарч шарсан үхрийн мах хоол яаж хийхийг мах бэлтгэх байж болно, тийм болохоор. , Уурын зүсэх авч түүний хоол илгэн үүнийг боож ба (ихэвчлэн хүнсний ногоо хадгалах нь) нь долоо хоногт хөргөгчид ёроолд нуугдаж наад зах нь. мөр нь нягт уях - Энэ хугацаанд, энэ нь маш их царцдас, бууруулах ёстой, мах нь шүүслэг хэсэг байгуулжээ. Дараа нь бүх гадаргуу нь газрын тос, илүү сайн оливын тос бүрсэн,, чинжүү үрж байна. Хар заавал байх; Та нэмж болно, улаан, харин та өөр өөр хольц ашиглаж болно. ямар ч тохиолдолд Солт байж болохгүй - хуурай. бүх талаас сагс шарсан нэг том тогоо - маш хурдан нүүр үзэгдэж, харин мах, хуурай байсан юм. нь доороос халаасан зууханд шарах үүнийг дор тавьж байна - тавган, дээр нь - үхрийн мах. эхний 20 минут, температур, 250 градус хадгалж байх ёстой бол энэ нь 150 буурч, жигд шаардлагатай үргэлжилнэ. Roast байнга шүүс нэг хэсэг дээр доош урсаж усалж байх ёстой.

өвслөг цөцгийн тос шарсан шарсан үхрийн мах

Шарсан махны хоол нийтлэг зарчим дээр тулгуурласан олон янзын хувилбарууд байдаг. жор доор санал болгож зууханд бэлэн авчрахад шаарддаггүй. 4 том ширхэг нь авч үхрийн мах төмстэй, угааж, obsushivayut. Мөн зодож, эсвэл хөгц ямар нэг байдлаар махны шаардлагатай биш юм - зөвхөн харьцангуй тэгш зүсмэлүүдийг сонгоно. тал тус бүр нэг минут - Оливийн тос хэсэг тус бүр өндөр дулаан гаруй аль аль талд нь шарсан байна. Дараа нь махны алгана, давсалсан, дараа нь хайруулын үргэлжлэх боловч нам гүм оч нь шарсан бэлэн хүртэл. Үүний зэрэгцээ "тодотгодог" бэлтгэх: нэгэн төрлийн болтол жижиглэсэн яншуй, сармис, гоньд нь kneaded цөцгийн тос 100 гр, халбага нимбэгний шүүс асгаж, давс, чинжүү хийнэ. бүх бүрэлдэхүүн хэсэг масс хиам нэрийн жагсаалт үйлдэх, тугалган цаас ороосон нь харилцан дэвтээсэн байхад, хөргөгчид руу илгээсэн байна. үхрийн махны зүсмэл бүр хэрэглэж байхад өвслөг цөцгийн тос нэг хэсгийг нь тавив. Шүүслэг, амттай!

улаан дарс соустай шарсан махны

Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо, дэр бэлтгэх: хоёр том улаан сонгино, хоёр селөдерей мөчрийн, том лууванг бууруулсан байна. Хүнсний ногоо жигд хуудас duhovochnomu тархсан ба чидун жимсний тос норгосон. соус "Vorchster" болон хоёр том халбага Дижон гич хольж, priperchivayutsya. Энэ холимог нь дараа хүнсний ногоо тархсан байна үхрийн мах төмстэй 6 зүсмэлүүдийг, илж. бүхэл бүтэн бүтэц Хагас цагийн (температур 180) хувьд зууханд байрлуулна. Талх нарийн боовны шарсан нэг аяга руу шилжиж, дулаан байлгах тугалган цаас нь боож. Үр шүүс нь тавган дээр халааж байгаа хүнсний ногоо нийлүүлдэг нь, энэ нь гурил, халбага нь хоёр цутгаж байгаа бөгөөд хутгах явцдаа цуу хэдэн минут буцалгаж байна. Дараа нь хуурай улаан дарс, хагас аяга асгаж, гал Хайруулын руу хүнсний ногоо буцаж тогоо, баларч байна, долоон минут цуу бага зэрэг урт хоол. хүнсний ногоо нь дуусгавар хасагдсан байна дараа шүүж, үхрийн мах дээр жан асгасан.

хар чавга нь халуун ногоотой шарсан үхрийн мах

үхрийн хагас килограмм анхааралтай чинжүү хольц нь үрж, Сквош 4 сармис хумс, чидун жимсний тос, нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, лаврын болон яншуй. төмстэй байх ёстой цаг Marinate. Тэр үед хоёр хонх чинжүү зурвас болон шөл бууруулсан байна. Арван минутын төгсгөл унтраах өмнө тэд судлууд нь хар чавга (жимсний аяга орчим) нэмэгдсэн. үхрийн мах promarinuetsya үед энэ нь бүрэн болгосон хүртэл цөцгийн тос Breadcrumbs болон шарсан мах нь эргүүлэв. , Үйлчлэх нь хүртэл хар чавга, чинжүү нэмэгдсэн өмнө; эв нэгдэл, та чанасан цагаан будаа нэмж болно.

шарсан үхрийн мах Салад

Жишээ нь, навч болон мөсөн уулын - байцаа хоёр сортын ирдэг. Тэд өргөст хэмх зурвас болон quartered интоорын улаан лооль нь, дунд жижиглэсэн, холимог байдаг. Шарсан үхрийн мах, зүсмэл хуваасан нь хүнсний ногоо хучигдсан, ер бусын жан асгаж байгаа жижиг талх ролл. Энэ нь өтгөн тараг, нэг халбага нь шил хийсэн байна чангаанзны чанамал, тунхууны, чинжүү, давс, нимбэгний шүүс сараалжтай жижиг үндэс (тэд өөрсдийн амтыг тавих). шарсан үхрийн мах Ийм салат хамгийн олон ааштай palates хангах хэрэгтэй болно. Та ч гэсэн тунхууны чип нь цацаж болно, гэхдээ энэ нь тогооч шийдвэрлэх явдал юм.

оронд үхрийн мах Гахайн

Бидний өргөргийн хувьд үндсэн асуулт бол: "? Би миний дуртай мах ашиглаж болох, шарсан махны төлөвлөсний дагуу" энэ нь зөвхөн "үхрийн галзуу" хоол, бүх зүйл тодорхой болсон гэж байгаа боловч зарим нэг учир нь ердөө л мах шиг байна! Энэ нь гахайн фенүүддээ зориулан дараах жор санал болгосон байна. бууруулсан нь том хэсэг, угааж, obsushenny, давс нь үрж. Энэ нь зүслэг (гэхдээ бүрэн) бөгөөд дараа нь тэр эргэн тойрон эргэж, хэдэн үсэрч захиалга. Энэ нь идчихсэн гич, чинжүү (улаан, хар), хатаасан базилик, сонгино, сармис холимог юм. Бүх бүрэлдэхүүн хэсэг "нүд" авсан байна. холимог "ном", шарсан гахайн ligated утас агуулагдсан бөгөөд зууханд дөчин минутын дээр байрлуулсан байна. Энэ хугацаанд, мах, гөлгөр сайхан хучигдсан байна "наранд". juiciness төлөө - хуудас тугалган хучигдсан, өөр улирлын цаг эргэж байна, зууханд гаргаж ирэв.

Таны харж байгаагаар, энэ нь хэтэрхий хэцүү биш юм. Тэгвэл яагаад шарсан үхрийн мах хоол болохгүй гэж? Энэ нь юу вэ, та аль хэдийн бид аз жаргалтай болгосон жор, та гэнэтийн авьяас чадвар toques шинэ оргил болон хоолны гэнэтийн тэдний хайртай хүмүүсээ эзлэн бэлэн байгаа болохоор мэднэ. Таны гэр бүлийн Британийн мэдрэх болтугай.