Зуурмаг бүтээгдэхүүн манай хоолны уламжлалыг удаан хугацаагаар баталдаг. Цэвэр, амттай, халуун ногоотой, үнэргүй, жирийн, энгийн жүржийн холимогтой холимог амттай нарийн боовны хувьд өргөн хэрэглэгддэг. Талх, хальс, луус, плитүүд, талх, бялуу, жигнэмэг, бялуу гэх мэтчилэн энэ бүхэн нь бидний өгүүллээс зарим нэг зөвлөмжийг өөрийн хүснэгтээр бүрэн зохион байгуулж болно.
Сав боов
Эхлээд мөөгөнцрийн зуурмагийн зуурмаг гэж юу болохыг олж мэдье . Үүнээс юу хийх ёстой вэ? Нэр нь өөрөө холимог төрлийн бүтээгдэхүүнийг илэрхийлнэ. Тиймээс энэ нь мөөгөнцрийн холимогоор холилдож байгаа сорьцын зөөлөршил, сүр жавхлан, агаарыг хослуулан, эцсийн бүтээгдэхүүнүүдийн давхраат бүтэцтэй уялдаатай шинж чанаруудыг хослуулдаг. Үнэн хэрэгтээ, гал тогооны өрөөнд эзэгтэй нар цаг үргэлж бага зэрэг зарцуулах хэрэгтэй болно. Хэрэв та бүх бэрхшээлийг даван туулж чадвал жинхэнэ гар хийцийн хиймэл мөөгөнцрийн зуурмаг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс юугаараа илүү хоол хүнс авахаа больё. Бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай, нарийн бөгөөд аманд хайлуулна.
Хамтран ажиллах нь
Холиход ямар бэрхшээлтэй байдаг вэ? Нэгдүгээрт, мөөгөнцөр, бусад бүх бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой. Эс тэгвэл зуурсан гурил нь зөв өсөхгүй. Хоёрдугаарт, цөцгийн тос, эсвэл шатаасан маргарин тавьсан бол зуурсан хөргөж, өөх тос нь хайлдаггүй, гоожихгүй. Хэрэв та хөргөгчинд хөргөх зориулалтын материалыг илгээх тохиолдолд удаан хугацаанд бүү байрлуулж, хөлдөөгчийн дор шууд бүү холбоорой. Эцсийн эцэст, газрын тос их хэмжээгээр хатууруулж, цувимал давхаргууд нь эвдэрнэ. Мөн хамгийн сүүлчийн "зальт" нь: талх нарийн боовны элсэн чихэр, маргариныг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нэмэлтийн ачаар та зөв мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмаг авах болно. Үүнээс юу хийх вэ? Амтат, чихэрлэг биш боов. Эдгээр нь cheesecakes, pretzels, horns, pies, гэх мэт. Мөн дүүргэлт нь чихэр, шанцай, marmalade, чанамал, самар нь намууны үрийг хамт зуслангийн бяслаг байж болно. Эсвэл мах, мах, байцаа, төмс, мөөг зэрэг татсан мах. Хэрэв та "энэ" зүйлийг хүсч байвал, тусгай, хоолны мэргэжилтнүүд хиймэл мөөгөнцрийн зуурмагийн баримлын үзэм нэмж санал болгож байна. Үүнээс юуг нь идэх вэ? - сонгох: хальс, баг, "дугтуй", "чих". Нэг үгээр хэлбэл таны хүссэн зүйл! Хамгийн чухал нь баяр баясгалантай идэх явдал юм.
Гол жор
Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмагны жор нь өөр өөр найрлагатай бөгөөд янз бүрийн зуурмагийн технологитой. Бид хамгийн энгийн, сонгодог аргыг авч үзье. Та амархан туршилт хийх, шинээр зохион байгуулж болно. Эхлээд, гурил (750 гр) 3 аяга, 2 өндөг, элсэн чихэр 3 халбага, бага зэрэг давс, 15 гр мөөгөнцрийн, халуун сүү 150 гр, зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ халбага дээр байгаа бол гурилын эхний хагас зуурт гурилыг юүлж, үлдсэнийг дараа нь зуурсан зуурмаг дээр нэмнэ. Баяжуулалтын хувьд та 3 илүү элсэн чихэр, 300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэгтэй. Дээр дурьдсанчлан, хиймэл мөөгөнцрийн жор нь ажлын даалгаварыг 17-20 градусын температурт хөргөнө. Дараа нь гурил цацаж, ажлын ширээн дээр тавь. 10 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийнэ.
Тасалгааны температурт сайтар нухсан масло нь элсэн чихэртэй орой дээр туршилтын хуудасны дундуур жигд байрлуулна. Үнэгүй формацийн хэсэг нь дотроо нугалж, газрын тосны хагасыг хамарна. Хоёрдахь тосолсон хагасыг дээшлүүл. Та дугтуйтай адил зүйлийг авах хэрэгтэй. Үүнийг давтаж, хэдэн удаа нугалаад дахин оруулна. Ийм жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэтийг ийм туршилт хийсэн тохиолдолд 20 минутын турш халааж, зууханд хийнэ.
Carlson-д зочилсон
Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмагаас хийсэн гурилаар хийсэн эхний таваг. Тиймээ, тийм ээ, Карлсон ийм баяр баясгалантай хооллож байсантай адил юм! Хэрэв та оролдож, талх нарийн боов нь таны гэр бүлд хайртай үлгэрийн баатрыг хүртэх сонирхолгүй болно. Бэлэн бэлэн зуурмаг, нунтаг сахар, шанцайны уут, элсэн чихэр 3-5 хоолны багтаамжтай 500 орчим грамм хэрэгтэй. Тиймээ, та зуурмагаа хийхдээ ваниль эсвэл ваниллин тавина. Энэ үзүүр нь бүх сайхан боовуудад хамаатай .
Тиймээс элсэн чихэр бүхий том хэрчсэн самбарыг цацаж, дээр нь зуурсан гурилыг хийж, 20 см урттай, 40 см-ийн өргөнтэй сайтар хутгана. Элсэн чихэртэй шанцайтай хэд хэдэн халбага бэлдэж, давхарга цацаж хоёр удаа дахин хийнэ. Дахин 7 мм-ийн зузаантай гүйх. Цавуу эсвэл шилийг жигд жигнэсний дээр тавьдаг ижил аягагаар хутгана. 15-20 минутын турш зогсоож, алтан шаргал хүртэл шарж идээрэй. Сайхан сэрүүн үед тэднийг нунтаг сахараар арчиж, тэжээвэр амьтдаа эмчил. Дашрамд хэлэхэд, санал болгож буй жор нь мөөгөнцрийн хийцийн боовоос түргэн бэлтгэх боломжтой зүйлүүдийн нэг юм.
Мөөгөнцөр зууш
Боршир, эсвэл шөл болгон боломжтой бөгөөд хамгийн гайхамшигтай цайг цайнд нь хүргэж өгч болно. Тэдний үйрмэгээс хамгийн том нь ч гэсэн татгалздаггүй бөгөөд бүх талх нарийн боов нь зөвхөн өдөр бүр төдийгүй баярын ширээ юм. Эдгээр зөгийн балны хувьд та хийсвэр мөөгөнцрийн хийсвэр боов хэрэгтэй. Энэ төрлийн аягатай жорыг дараа нь жигд зөөлөн болно гэж тайлбарладаг. Зуурсан гурилын хувьд гурил 500 гр, цөцгийн тос, маргарины 100 г, хуурай мөөгөнцрийн 10 гр, давсны халбага, 2 ширхэгтэй сахар зэргийг ав. Кнецит, үүнийг бэлэн байдалд авчирна. Хоолны аягыг өргөхийг хүлээж байгаа бол дүүргэгчийг бэлтгэ. Энэ нь төмс, 3 дунд булцуу, 600-700 грамм шинэ мөөг, давс, наранцэцгийн тос. Давсалсан усаар ялгасан мөөг, төмс тусад нь салгана. Мөөг нь хүйтэн, нилээд цавчих, сонгинотой шарсан байцаа, жижигхэн сармис нэмнэ. Халуун хэлбэрт төмс нь сайн мөөг, мөөгтэй холино. Шаардлагатай бол илүү давс. Одоо аль хэдийн зуурсан зуурмаг нь 7 мм-ийн зузаантай гурилаар хучигдаж, адилхан аяганд эсвэл дөрвөлжинг нь хутгана. Хүн бүрийн төвд бөглөх, сайтар бэхлэх ирмэгийг тосолсон жигд тавиур дээр байрлуулна. Тагийг алчуураар хольж, зуурсан өндөг, жигнэмэгээр дүүргэх хүртэл холилдоно. Үнэхээр амттай юмуу?
Христийн Мэндэлсний Баярын уут
Үлдэгдэл мөөгөнцрийн тесттэй янз бүрийн жорыг авч үзэхийг хүсч байна. Би энэ хоолон дээр зогсохыг хүсч байна. Ялангуяа тэд Христийн Мэндэлсний Баяраар шарж иддэг байсан. Амттаныг маш ихээр түгээх нууц нь зөвхөн амттай бөглөрөл төдийгүй, мөн эцсийн бүтээгдэхүүнийг хамарсан нимбэгний пигметрийн нууц юм. Зуурмагийг 2-2.5 аяга гурил, хагас хоолны халбагын тос ашиглан таньдаг. 7 мм-ийн зузаантай зузааныг жижиг тэгш өнцөгт болгон хуваана. Цөцгийн тос бүр тосыг дүүргэж, уутыг уутанд хийж өнхрүүлэн тавган дээр тавина. Дараа нь "ичих" үүсэх хүртэл, бага зэрэг сэрүүн - нимбэгний glaze нь бүрхэвч хүртэл.
Одоо дүүргэх тухай: хальсалж хушга цөмийн 200 гр элсэн чихэр, 2 хоолны халбагын холино. Тэд халуун хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг хуурч, дараа нь латтернатан. Бага зэрэг ваниллин, сиропын хэд хэдэн халбага сааталаас бага зэрэг наалдамхай массыг авна. Энэ нь ууттай дүүрэн байдаг. Энд хүйтрүүлээд: аяга саванд 100 гр элсэн чихэр, 1-1.5 халбага шинэхэн шахагдан нимбэгний шүүс, халуун ус 1 халбага хийнэ. Мөөгөнцөрөөр нь массаар жигд хувааж, гэрэлтэж эхэлнэ. Хэрвээ та паалангаа хийхийг хүсэхгүй байвал уутанд элсэн чихэр хийж болно. Ямар ч тохиолдолд жигнэмэг маш сайн байх болно!
Яаралтай амттан
Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмагаас хурдан нарийн боов сонирхож байгаа бол бид ийм жор санал болгож чадна. Хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ нотолж байгаа бол бусад хоолонд хамрагдаж болно. Бид "давхаргууд" талаар ярьж байна. Тэдний төлөө гурил 500 гр гурилаас бэлтгэсэн байна. Шар айрагыг хамрахын тулд нэг ширхэг сахар, эсвэл жижиглэсэн бүйлсний дөрөвний нэг нь хэрэгтэй. Туршилтын үеийг 10 мм-ийн зузаантай болгож, нимгэн "хальс" болгон хувааж хийнэ. Тэдгээрийг хоёр жижиг хошуунд хийж, "жижиг буржгар" болгоно. Талхтай тосыг тосоор тосолж, дотор нь жигнэмэг тавина. 40-45 минутын турш өсгөх хэрэгтэй. Дараа нь бүйлсийг элсэн чихэр, зуурсан элсэн чихэрээр жигнэж, 15 минут орчим хугацаагаар жигнэж, улаавт. Хурдан, амттай, тийм үү?
Цэцгийн бяслагтай cheesecakes
Гэсэн хэдий ч бид боов нарийн боовоос юугаараа хоол хийх талаар нууц мэдээллийг үргэлжлүүлэн задруулах болно . Жорлууд, та харж байгаачлан, маш өөр, нэг нь нөгөөгөөсөө илүү амттай байдаг. Жишээ нь, энд ааруул бяслагтай. Дүүргэлтийн хувьд, шинэ тарган бяслаг 200 гр авч, элсэн чихэр нь амт нь хольж, холигчоор зодож, үзэм нь цөөхөн хэдэн асгах хийнэ. Зуурсан гурил 500 грамм гурилаас зуурсан гурил, ванилагаа нэмээд кардамон бага зэрэг хийж болно. 1 см-ийн зузаантай бялууг ижил квадратруу хуваана. Дүүргэлж тавь, квадратын булангууд гэнэт орно. Цөцгийн тосыг цөцгийн тосоор жигнэж, талхны өрөөгөөр тарааж, өөр хоорондоо зөрчилдөхгүй байхаар тохируулна. Ижил нэг баррель нь зөөлрүүлсэн цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дараа нь өндөгийг зодож, бяслагийг жигнэж, жигнэх хэрэгтэй. Нунтаг элсэн чихэртэй угааж, ширээн дээр тавина. Үүнтэй адил бяслагыг чанамалаар жигнэж болно.
Бяслаг нь жигнэх
Халуун ногоотой аяганд дурлагчдын хувьд, ийм төрлийн жигнэмэг ч гэсэн зүүгээр хийдэг. Тиймээ, энгийн биш, харин бяслагны нэмэлттэй. 600-700 гр гурил, кунжутын амттай бяслагны нэг ба хагас аяга, хагас үрийг нь нунтагласан бяслаг, кунжутын үр, кунжутын хэрэгцээ шаардагддаг. Сараалжтай бяслаг давтан холилдсон зуурмаг дээр нэмнэ. Бэлэн болсон үед 12-14 тэгш хэсгүүдэд хуваа. Дараа нь урт далбаа руу нь шахаад дараа нь хэдэн удаа нугалж, шулуун гэдсээр холбоно. Хагас цагийн "амарч" бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр байлгана. Дараа нь зодуулсан өндөг бүхий тос бүрийг кунжутын үр, намуухан үрээр цацаж, тэдгээрийг сараалжтай бяслагаар солино. Шар айрагны нэн сайн нэмэлт, та хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй!
Аз жаргал, хоолны дуршил таашаал авдаг
Та амттай хоол бэлтгэхийн тулд өөр юу санал болгож болох юм, тиймээс энэ нь тахианы хэлбэрээр чанамал бүхий бялуу юм. Тэд үнэртэж, анхилуун үнэртэй, амнаас нь асуусан байдаг. 650-750 грамм гурилыг вандуйны холимог хиймэл мөөгөнцөр дээр нэмнэ. Энэ нь сайн тохирсон үед анхааралтай 1 см зузаан хуудсан дээр Roll. Жижиг дөрвөлжинрийг хайчилж, зузаан чанамал хийж, өнхрүүлээд өнхрүүлж, дараа нь тахийлгаж нугалж, жигд тавган дээр тавьдаг. Бүтээгдэхүүний 15 минутын дараа алга болсон өндөгийг зодуулж, жигнэх. Бялуу сэрүүн үед нунтаг элсэн чихэр цацаж болно.