Гүржийн хоолны газар: Хинкали хоол хийх жор

Хинкали бол Гүржийн хоолны гайхамшигтай гайхамшигтай хоол биш юм . Энэ бол Гүржийн уулчдын хоол юм. Тэд урьд өмнө нь ухсан жигнэмэгийн араг ясыг огтолж авсан уулын ямааны махаар дүүргэв. Энэ бүс нутагт хатуу ширүүн хүмүүс амьдардаг уулархаг газрууд, ногоон зүлэг биш байсан тул ийм том "бууз" бэлтгэгдээгүй байлаа. Одоо бид хinkali хоол хийх хамгийн нийтлэг жорыг шинжлэх болно.

Энэхүү жороор маргаантай асуудал нь бүтээгдэхүүний доторхи гүзээлзгэнэ гэсэн үг юм. Английн нэгэн адил улс төрийн тогтворгүй хоёр нам болох Хөдөлмөр, Консерватив гэх мэтчилэн, Гүржид хижлинийг ногооноор бэлтгэдэг хүмүүс, мөн үүнийг хийдэггүй хүмүүс байдаг. Ямар жорыг бид аль хэдийн тэмдэглэж ирсэн бөгөөд бид үүнийг яг одоо авч үзэх болно. Гэсэн хэдий ч улс орон бүрт энэ амттай, сайхан хоолыг дүүргэхийн тулд өөрсдийн тэмдэглэлүүд байдаг.

Хинклиний хоол хийх жорыг дагахын тулд дараахь найрлага шаардлагатай. Тест - гурил (500 грамм), ус (200 грамм), өндөг, давс нь. Үүнд: хурга, үхрийн мах - 400 грамм, 200 грамм үхрийн мах, гахайн махтай байж болно; Булцуу; Dill, яншуй, чинжүү, давс.

Зуурмагны жинхэнэ эзэмшигч нь өөрөө үүнийг үргэлж хийдэг. Бид гурил, бага зэрэг цэвэр ус, давс, өндөгний хальс авдаг. Гурил, өндөгний хольцын хагас нь давс, ус нэмнэ. Үр масс холилдсон, 10-15 минутын турш - амны уутны дор. Зөөлөн самар гарах хүртэл бага хэмжээний гурил нэмээд дахин хутгаад хэдэн удаа хийгээрэй. Зуурмагийг хатаана.

Khinkali хоол хийх жор зөв зөв чөмөгт маш их анхаардаг. Хамгийн сайн харьцаа нь хурганы 1/3, хонины 1/3, гэхдээ гэр бүл бүрт бусад маханд дуртай байдаг. Энд бүх юмыг хөлсний эзэн шийднэ. Энэ нь маш чухал юм! Өгүүллэгийн эхний догол мөрөнд аль хэдийн бичигдсэн тул эдгээр махан хиамны махыг огтолж, махыг махаар дамжуулж болохгүй. Тиймээс бүх зүйл гараар хийх нь хамгийн зөв арга юм. Энэ үйл явц нь хөдөлмөр их шаарддаг.

Үрийг нь амталсан чинжүү, давс, дараа нь хэрчсэн, сонгино нэмээд сонгино нэмнэ. Бид бага зэрэг ус хийнэ. Бид ширээн дээр чөмөгний цохилтыг зодсон. Энэ нь бүгд нэгэн төрлийн нэгэн адил бид үүнийг хийдэг.

Энэ нь зургийг хэрхэн хоол хийх жор хийх талаархи ойлголтыг бидэнд өгөх болно. Зуурсан гурилыг зуурсан гурил болгон зууруулаад зүсмэл болгон хувааж, зүсмэл бүрийг дахин дахин хийнэ. Дараа нь бид жаахан бөглөнө. Одоо, хамгийн чухал, сонирхолтой, хариуцлагатай шатыг эхлүүлж байна. Бид загварчилж байна. Бидний ирмэгийг аваад зуурсаар жижиг уруулыг гүйцэтгэдэг. Зураг нь үр дүнд нь юу болохыг харуулж байна.

Хинкали хоол хийх жор нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг титэм болгон бэхжүүлж, хоол хийх үедээ бүрэн битүүмжлэнэ. Бид царайлаг эрчүүдийг буцалж буй шөл эсвэл давсалсан ус болгон бууруулдаг. 12-15 минутын турш хоол бэлдэх хэрэгтэй. Шаардлагатай шаардлага: Зуурмагны бүрхүүлийг гэмтээхгүйн тулд савнаас гарган авахын тулд зөвхөн дуу чимээний тусламжтайгаар зайлуулна.

Хинкали, Сибирийн буузыг юу нийлдэгийг та мэдэх үү? Шүүс нь дотроо маш амттай байдаг. Гэхдээ бууз нь салаа сэрээтэй, хатгаж, шүүс ууж, ам руу шидэж, бидний хоол зөвхөн гараар иддэг. Мөн чанартаа цэвэр, халуун. Үүнийг хөргөнө үү Зөвхөн, "халуунд халуунаар" гэж хэлдэг, мөн Гүржийн уулчид байнга л байдаг гэж хэлдэг. Бид бүгдээрээ маш сайн хялгаслаа. Жороо эзэмшдэг. Бон хүсэл!