Оливийн тос: сонголт хийх, хоол хийх зөвлөгөө, санал хүсэлт

Жинхэнэ домог нь чидуны тосны ашиг тусын тухай өгүүлдэг. Энэ нь зөвхөн цусан дахь холестерины биеийг бууруулж, зүрх судасны дутагдал үүсэхээс сэргийлж, залуучуудыг уртасгадаг. Тиймээс анхдагчид гэж үздэг Грек, италичууд ийм төрлийн өвөрмөц бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг хүмүүс энгийн хүнийхээс хамаагүй удаан амьдардаг. Мөн тэд шарсан махыг хоол хийх, жигнэх, хоол хийх чанасан хоол хийхэд хэрэглэдэг. Харин тослох тосыг хэрхэн сонгох вэ (чидун)? Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа юу үзэх хэрэгтэй вэ?

Сайн "цус харвалт" -тай цөцгийн тосыг эрж хай.

Хэрэв та үнэхээр өндөр чанартай тос худалдаж авахаар шийдсэн бол түүний "удам угсаа" -д анхаарлаа хандуулаарай. Тухайлбал, Италийн зарим үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бизнесээ гэр бүлийн гишүүддээ шилжүүлдэг тул тэдний аж ахуйн нэгж урт удаан түүхтэй байдаг. Жишээ нь, хамгийн алдартай нь Монино овгийнх юм.

Энэ гэр бүлийн төлөөлөгчид Umbria хотод хэд хэдэн том чидун хаднуудтай. Монни зөвхөн хайруулын таваг, жигнэмэг, хамгийн сайн чанарын тослог тосыг үйлдвэрлэж, чанарыг нь сайн хянадаг гэдгийг мэддэг.

Үйлдвэрлэгчид өөрсдийгөө бараг гараар, ургац бүрийг авч, эцсийн бүтээгдэхүүнийг саванд орохын өмнө туршиж үздэг.

Шошгыг анхааралтай уншина уу

Хэрэв та газрын тосны шошгонд анхаарлаа хандуулбал зөвхөн түүний бүтэц, үйлдвэрлэлийн талаар илүү ихийг сурч мэдэх болно. Жишээлбэл, сав нь дараах үгсийг агуулж болно:

• Нэмэлт онгон;
• Онгон;
• Цэвэршүүлсэн;
• Pomace.

Энэ жагсаалтаас илүү онгон бүсгүй хамгийн элит гэж тооцогддог. Энэ нь бага зэрэг зарцуулах нь илүү сайн байдаг хайруулын тос оливын тос юм. Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн анхны тос бөгөөд хамгийн их төвлөрсөн гэж үздэг. Хэрвээ та амтыг мэдэрвэл та зэрэмдэглэл, перениягийн залгиурын тэмдэглэлийг барьж чадна. Үүний зэрэгцээ энэ нь дулааны боловсруулалт хийгдээгүй бэлдмэлийн хувьд бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, үнэ цэнийг харуулсан эдгээр амт чанарууд юм.

Хэдийгээр нэмэлт онгоныг хайруулын тосонд хэрэглэж болох ч арьс, үсийг сайжруулахын тулд давсалсан жигнэмэг, жигнэмэг эсвэл гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг нэмэхэд хэрэглэж болно. Дашрамд хэлэхэд, ийм чанартай тосны үнэ маш их хазгай байдаг. Жишээ нь, Италид ижил төстэй бүтээгдэхүүнд та хамгийн багадаа 10 евро төлөх хэрэгтэй.

Тос болон цэвэршүүлсэн тосны шинж чанар, ялгаа

Виртуал нь ургамлын гаралтай хамгийн сайн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь амт, өнгө, үнэр vyshisisannomu нь бага байдаг. Ерөнхийдөө, энэ төрлийн чидуны тосыг хайруулын хөөс нь хөөсөрдөггүй эсвэл цацах тул танд таалагдах болно. Хамгийн чухал нь газрын тос дээр (наранцэцэгийн эсрэг хэд хэдэн удаа) шарж болно.

Сайжруулсан буюу цэвэршүүлсэн тосыг дээрх жагсаалтад хүндэтгэлийн гуравдугаар байр эзэлдэг. Түүнчлэн сайн чанарын хүнсний бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.

Энэ нь өмнөх хоёр зүйлээс ялгаатай нь цэвэрлэх технологийг ашигладаг байсан нь газрын тосны шинж чанарыг бага зэрэг бууруулдаг. Үүнээс гадна, нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчийн үзэж байгаагаар ижил төстэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх явцад чидуны сонгон хэрэглэдэггүй, гэхдээ бүх зүйл, түүний дотор муудсан хүмүүс орно. Тиймээс энэ нь хайруулын тос (чидун, бусад бүх боловсронгуй) тохиромжтой тос юм.

Хийх гэж юу вэ?

Газрын тосны олон үйлдвэрлэгчдийн хэлж байгаагаар бол чидун нь бараг ямар ч хог хаягдалгүй, учир нь тэд бүгд бизнес эрхэлдэг. Энэ мэдэгдэл нь бүтээгдэхүүний мөн чанарыг тэмдэглэгээний pomace-тай харуулах хамгийн сайн арга юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд газрын тосыг чидуны үлдэгдлээс олборлосон бөгөөд аль хэдийн шахагдаж, өөр өөр төрлийн бэлдэц бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд ийм бялууг центрифугийн доор байрлуулсан тусгай уусмалаар нэмж болно.

Мөн ийм бага хэмжээний антиоксидантууд байдаг боловч энэ нь амт чанараасаа хамаарч бусад бүх төрлийн бүтээгдэхүүнээс доогуур байдаг. Үүний зэрэгцээ илүү их үр дүнд хүрэхийн тулд үйлдвэрлэгчид хөвөн болон наранцэцгийн тос нэмж өгч болно. Үүнийг үл хайхран, чидун жимсний тос (үүнийг хэрхэн сонгох вэ, энэ өгүүллээс суралцах боломжтой) тохиромжтой юм. Энэ нь хамгийн бага хэрэглэдэг salads юм. Гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.

Үйлдвэрлэлийн газарзүйн байрлалыг хар

Бараа бүтээгдэхүүний багцад бараг л үргэлж байдаг бөгөөд зөвхөн үйлдвэрлэгч орны тухай бус, тэр ч байтугай бүс нутгийн талаар мэдээлэл байдаг. Тиймээс хамгийн сайн нийлүүлэгчид, газрын тос үйлдвэрлэгчид нь Грек, Итали, Испани зэрэг улсууд юм. Газар зїйн болон цаг уурын нєхцєл нь чидуны жимсний сайн єсєлт, їржил шимийг бий болгоход оршдог.

Үүний зэрэгцээ эдгээр улс бүр өөр өөр бүс нутагтай бөгөөд өндөр чанарын чидуны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх удирдагчид юм. Мөн тодорхой хот тус бүрийн амт болон бусад шинж чанараараа тодорхойлогддог. Жишээлбэл, Лигониа ( Италийн хойд бүс) хайруулын ил тод тос гаргаж авдаг (энэхүү процессын хувьд чидун ч хамгийн сайн тохирдог) хөнгөн цайвар ногоон өнгөтэй байдаг.

Умбрийн бүтээгдэхүүн олон тооны сэтгүүлүүдийн дагуу тусгай амт, хар өнгөтэй байдаг. Үүнээс гадна, олон гэрийн эзэгтэй нар Сицилид байдаг гэж үздэг бөгөөд тэд харанхуй, заримдаа булингартай, өтгөн тосонд агуулагддаг бөгөөд маш сайн амт, шим тэжээлтэй байдаг.

Ямар тос хамгийн тохиромжтой вэ?

Төгс амтлагчийг тосонд шарсан тос болон салаттай гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь нэг бүс нутаг, нэг улс оронд жимс, жимсгэний боловсруулалт, боловсруулалт, үйлдвэрлэлийн бүхэл бүтэн үйл явцыг хамарсан юм. Үүнээс гадна эцсийн бүтээгдэхүүний савлагч нь үйлдвэрлэгч өөрөө байх ёстой. Та яаж мэдэх вэ?

Ийм мэдээллийг олж авахын тулд та шошгон дээрээс харна уу. Жишээлбэл, ТХБ / DOP шошго дээр энэ нь байж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх бүх үйл явцыг нэг газар явуулсан гэсэн үг юм.

IGP - энэ тэмдэглэгээ нь бүтээгдэхүүнийг нэг газарт үйлдвэрлэж, жишээ нь, энэ нь өөр нэг саванд хийгддэг гэсэн үг юм. Үүний зэрэгцээ ийм тос нь Европын бүх стандартад нийцдэг. Тэгээд эцэст нь Bio-ийн тэмдэглэгээ гурав дахь төрөл байдаг. Энэ нь газрын тос үйлдвэрлэхэд генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүнийг ашигладаггүй болохыг харуулж байна. Мөн хортон шавьжнаас чидуны боловсруулалтыг зөвхөн байгалийн хамгаалалтын тоног төхөөрөмж ашиглан хийсэн.

Оливийн тос: хүчиллэгийн түвшинг хар

Дэлгүүрт оливийн тосыг сонгохдоо анхаарах ёстой бас нэг чухал зүйл бол хүчиллэгийн индекс гэж нэрлэдэг. Ийм мэдээлэл нь шошгон дээр бас анхаарал хандуулах нь зүйтэй. Газрын тосны хүчиллэг гэж юу вэ?

Бүтээгдэхүүний бүрдэл хэсэг нь бидний биед байгаа эсийг устгахад хувь нэмэргүй чөлөөт тосны хүчлүүд байдаг. Үүнээс бага хүчил нь газрын тосны чанарыг илүү сайн болгодог. Жишээ нь, эдгээр бодисын нэмэлт онгоноос 0.8% -иас бага байна.

Сайжруулсан тохиолдолд энэ тоо нь 0.5% -тай тэнцүү байна. Гэхдээ энэ бол парадокс: энэ хувь хэмжээ нь өмнөхөөсөө хамаагүй бага харагдаж байгаа нь чухал тэжээлийн элемент алдагдсантай холбоотой юм. Тиймээс дулааны боловсруулалтын явцад энэ тос нь бидний бие махбодид зөв бодисын солилцоонд байнгын оролцдог oleic acid-ыг алддаг.

Хэрэглэгчийн санал хүсэлт ба хоол хийх зөвлөмж

Чидун жимсний тос тогтмол чанадаг гэрийн эзэгтэй нарын тоймыг унших нь хангалттай юм. Жишээлбэл, олон эмэгтэйчүүд зөвхөн онгон худалдан авдаг. Тэдгээрийн дагуу та "дор хаяж 10-20 дахин" хуурч болно. Энэ нь саладыг өвөрмөц амт, амтыг өгдөг. Фенүүд, бүтээгдэхүүн нь боловсронгуй болсон байна. Тэдний хувьд энэ нь чанар, үнийн маш сайн тэнцвэр юм. Энэ нь шатаасан бүтээгдэхүүн, салат, хүнсний ногоо дээр нь шарсан байдаг.

Зарим хэрэглэгчид мах, хүнсний ногоо, загасны мах хэрэглэдэг цэвэршүүлсэн махыг ашиглахыг зөвлөж байна. Саладууд нь үгээрээ онгон болон онгон онгон дээрээ илүү сайн бэлтгэгдсэн байдаг.

Чидун жимсний тосыг хэзээ сонгохгүй байх вэ?

Одоогийн байдлаар үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчдийн тоо маш бага байгаа тул олон тооны худалдан авагчид гэртээ зориулан сонгож авахын тулд тослог, жигнэмэг эсвэл чидун жимсний тос хэрэглэхэд хүндрэлтэй байдаг. Хэрэв бид бүх зөвлөгөөг сайтар судалбал энэ асуудал дуусах болно. Гэхдээ газрын тос худалдан авахгүй байх нь зарим тохиолдолд тохиолддог. Жишээлбэл, чидун мод ургахгүй бол үйлдвэрлэгч улсыг заадаг .

Шошго нь үйлдвэрлэгчийн хаягийг агуулаагүй байсан ч худалдан авалтыг цуцлах зайлшгүй шаардлагатай. Заримдаа айдасгүй байдаг компаниуд дүрэм журмаар утсаар холбоо барих утас, тэр ч байтугай и-мэйл хаягийг бүрэн утгаар нь зур. Хэтэрхий жижиг фонттой бүтээгдэхүүнийг уншиж, уншихад асуудал үүсгэж болно. Хүчиллэг байдлын түвшин 0.8% -аас дээшгүй газрын тос худалдан авахгүй.

Бүтээгдэхүүнийг эргэлзээтэй үнэртэй, гуравдагч талын хөвөгч элементүүдээр худалдан авч болохгүй. Жишээлбэл, чанарын тосыг хүйтэн цөцгийд байрлуулах үед цагаан цөцгийд хүрч болно. Тэгээд мэдээж хэрэг, та бүтээгдэхүүнээ сонгох шаардлагагүй, дуусах хугацаа дууссан (эсвэл дуусах гэж байгаа) хугацаа нь буурсан үнэтэй байхыг чармайх хэрэгтэй.

Өөрөөр хэлбэл, сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй. Худалдагчийн үнэлэмжийг буруу харуулж, санаа алдан үл тоомсорлож, урт хугацааны туршид шошгон дээрээс суралцахаас бүү эргэлз.