Roast: а жор. шарсан үхрийн мах хэрхэн хоол вэ?

Roast маш алдартай хоол, үхрийн мах нэг том зүсэм юм (жор хожим нь бага зэрэг авч болно) мах, зууханд шатаасан. Заримдаа ийм орц, шарсан буюу gridiron дээр галоген байна.

Мах зөв сонголт

Та нар шарсан үхрийн мах хоол өмнө шаардлагатай бүх найрлага, ялангуяа мах бүтээгдэхүүний зөв сонгох хэрэгтэй. Энэ нь танилцуулж, үхрийн мах хоол бэлтгэх хөлдөөсөн авах санал болгож байна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүн, уур, бид хийж чадахгүй болно. Ideal магадлалтай дор хаяж гурван өдрийн турш хөргөгчид унтаж байсан махны хэсэг байх ёстой.

Шарсан үхрийн мах, бид энэ өгүүллээр хэлэлцэх болно жор, та маш амттай, сэтгэл хангалуун авах, үхрийн мах авч амтлан хутгаад байвал, өөх нь бага хэмжээний. Өмнө үнэрт үдийн бэлтгэхэд идэвхтэй найрлагыг бүрдүүлэгч ашиглах, энэ нь хөргөх төхөөрөмж танхимын хяналтын урьдчилан шаардлагатай ба цаг орчим тасалгааны хэмд байна. Жишээ нь, мах, нэг хэсэг нь 20-23 ° С нь бидний хувьд зайлшгүй шаардлагатай температур хүртэл халааж байна арга зам, шарсан үхрийн мах, үүнээс жор шинэхэн үхрийн махны хэрэглээг явдал гэхэд та зөвхөн залуу амьтны гол орц найрлагыг олж авах үед зөөлөн, тендер хүлээн авах болно. Бүх дараа, та хуучин болон stringy бүтээгдэхүүн авах бол, дараа нь хоол хийж маш хатуу ба амтгүй эргэж болно.

Roast: сонгодог жор

энгийн болгохын тулд, харин тэр үед сэтгэл хангалуун, маш их амттай хоол үед та хямд бүтээгдэхүүнийг цөөн тооны нөөцлөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид шаардлагатай:

• Үхрийн махны өөх, тос, хэсэг болон тавигддаг - 2.5 кг,
• Хөгжсөн Olive газрын тосны - 45-65 мл;
• Дижон гич - амсах ба хүсэл нь нэмнэ.

жигд өмнө махан бүтээгдэхүүн боловсруулах

Ийм хоол бэлтгэх бүхий л шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх, та амттай, Hearty шарсан хоол итгэлтэй байна. Сонгодог хоолны бүтээлүүдийн жор давс болон бусад анхилуун үнэртэй халуун ногоо хэрэглэхийг санал болгож байна. Тэд зөвхөн үдийн хоол хэрчсэн ширээн дээр үйлчлэх болно үед хэрэглэж болно. Тиймээс сайтар угааж байх ёстой үхрийн эмчлэх халаах өмнө, бүх шаардлагагүй кино, судлууд болон өнгөц өөх давхарга (хэрэв байгаа бол) таслагдах. marbled махны амт нь энэ хэсэг нь шаардлагатай бол дараа Дижон гич, түүнчлэн цэвэршүүлсэн оливын тос. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг аягыг тусгай амт өгч, алтан царцдасын нь жигд бүрэх хувь нэмэр оруулах болно.

жигд үйл явц

дулааны эмчилгээ цааш үргэлжлүүлэхээс өмнө, яс, өнгөц өөх давхаргын гадна махны амттай хэсэг нягт шамлан шаардлагатай, дараа нь нягт жигд утас уя. Энэ үйл явц нь бүтээгдэхүүний төвөөс эхлэх ёстой. Дараа нь зууханд шарах дээр үзнэ үхрийн мах тавих, дээд тал нь халаалт, доод хэсэгт нь энэ нь бага зэрэг ундны ус асгаж нь зүйтэй тогоо тохируулах талаар. Энэ нь шарсан үхрийн мах бэлтгэх хурдасгаж болно, мөн энэ нь тэр ч байтугай juicier авдаг.

яс ямар мах хоол хийх явцад энэ нь үе үе эргэж зөвлөж байна. арван таван минутын дотор зууханд температур 250 ° С байх ёстой Цаашид зэрэг 150 нэгж таваг хүртэл багасгаж, хүссэн зөөлөн тулд хоол байх ёстой. Энэ нь үхрийн мах нь хурц хутга зөөгч, газрыг хайчилж уу шүүс улаан өнгө гарч зогсож ашиглах бүрэн тохиромжтой гэж үзэж байна гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. шарсан махны шөл, шаардлагатай хэсэг нь 20 минутын турш энэ байдалд нягт тугалган хэд хэдэн давхаргаар ороосон болон зүүн түлэгдсэн огтлох үед алдагдлыг зайлсхийхийн тулд.

ширээн дээр мах хэрхэн үйлчлэх вэ?

Дараа мах хоол хийх цус бүхий нимгэн steaks хуваасан тугалган шууд байх ёстой, сайхан хавтгай тавган дээр зохион, ямар ч чимэн гоёг босгыг хамт ширээн дээр дараа нь одоогийн. Мөн энэ хоол нь жимс, хүнсний ногоо мэт жан, ногоон, болон бусад хөнгөн зууш хэрэглэх нь зүйтэй. appetit Bon!

Roast marinated: алхам жор

Энэ нь хоол нь өмнөх нэг адил хялбар бэлтгэсэн байна. Гэхдээ сонгодог хувилбараас ялгаатай нь, энэ үдийн хоол илүү амттай, тендерийн юм. дулааны эмчилгээ тусгай marinated амтлагч хэдэн цагийн турш мах дараа тэр, энэ улмаас Үнэндээ явдал юм. Харин Эхний зүйл.

Тэгэхээр, жор шарсан үхрийн мах Marinade дараах бүтээгдэхүүний хэрэглээ олгодог:

• үхрийн мах төмстэй шинэ залуу - 1.5 кг;
• гашуун чийдэнгийн сонгино - 4 ширхэг,.
• хальсалж том chives - 2 ширхэг,.
• анхилуун газрын хар чинжүү - 2/3 амттан халбага;
• давс - амт нь нэмнэ;
• цэвэршүүлсэн оливын тос - 55 мл;
• дарсны цуу, эсвэл бальзамын - 8 том халбага,
• Цуу - 70 мл;
• Хуурай цагаан дарс - 200 мл;
• кориандрын - амттан халбага;
• амтлагч, Marinade зориулагдсан - хүссэн (амттан халбагаар) болгон ашигла.

бэлтгэх мах

амттай бэлтгэх нь цааш үргэлжлүүлэхээс өмнө махан хоол, үхрийн мах нэг хэсэг нь нарийн үйл явцыг шаарддаг худалдан авчээ. Үүнийг хийхийн тулд сайн угааж, бүх иш болон хүнсний бус кино бууруулах ёстой. Дараа нь махны орц сараалжтай хоолны давс, чинжүү анхилуун, дараа нь цэвэршүүлсэн оливын тос амт шаардлагатай.

хүнсний дулааны эмчилгээ

үхрийн мах нэг хэсэг нэг удаа бүрэн бэлтгэгдэж, халуун ногоо амтлагч байх болно, энэ нь халсан тавган дээр тавих ёстой, анхааралтай алтан хүрэн хүртэл бүх талын хуурч. Дараа нь хоолны дуршил мах найрлага нь жигд хуудас, эсвэл бусад аль ч хэлбэрээр тавьж, арван таван минутын турш хүчтэй халдаг зууханд илгээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд, хэсэг бүр ч илүү шаржигнуур, шүүслэг болдог. Энэ нь шарсан үхрийн мах, жор болгосон, цус нь бага хэмжээгээр авсан байна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Харин хагас шатаасан мах дургүй байдаг хүмүүс, цаг өөр улирлын зууханд үүнийг дэмжиж болох юм. Үүнээс гадна, үхрийн мах хоол тугалган-д урьдчилан байрлуулж, энэ байдалд нь махыг урьдчилан шараад болно.

хоол хийх Marinade

Marinated шарсан үхрийн мах (энэ зүйлд толилуулсан фото Жор) нь их juicier ба дээр дурдсан аргаар чанаж-аас илүү амттай. Яагаад энэ сонголтыг Hearty махан хоол ч тэдний амьдралыг төсөөлж чадахгүй хүмүүст, ялангуяа алдартай байдаг юм.

Үхрийн махны зууханд болгосон дараа, энэ нь том хавтгай хавтан дээр тавьж байх ёстой, дараа нь нэг хагас см-ийн зузаантай жижиг steaks болгон бууруулсан байна. Дараа нь та төрлийн Marinade бий эхлэх хэрэгтэй. бөгж гашуун сонгино, үрж жижиглэсэн chives, дарс, эсвэл: Энэ аяга нь дараах бүрэлдэхүүнтэй холих дуу шаарддаг бальзамын уксус, цуу, цагаан дарс нунтаг, кориандрын, янз бүрийн амтлагчийг. үр дүнд Marinade болж өгвөл нэг шөнийн дотор, үхрийн мах, шарсан зүсмэлүүд өмнө тавих ёстой нягт тагийг хааж, хөргөгч тасалгаанд тавьж 6-10 цаг юм. Энэ хугацааны дараа, мах бүрэн жан нь дэвтээсэн байна, хамгийн үнэртэй шүүслэг, амттай байх болно.

зөв үйлчил

Marinated шарсан үхрийн мах нь тэдний хамгийн дуртай тал нь таваг нь жигнүүрийн үйлчлэх зочид танилцуулсан байх ёстой. Үүнээс гадна, махан хоол улаан буудайн талх, нимбэг, гич, сармис, бусад жан, шинэ ургамал (cilantro, яншуй, сонгиныг, гэх мэт) болон түүхий хүнсний ногоо нь салат хэрэглэх нь зүйтэй. Таны хоол сайхан өнгөрүүлээрэй!